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的認(rèn)識奶粉 保衛(wèi)健康

2012/8/16 9:02:06 閱讀數(shù):457 信息分類:飲料招商 編輯:小于
    奶粉也即是乳粉,是人們的生活中常見的食品,尤其是對于嬰幼兒和老年人,其質(zhì)量安全關(guān)系著人們的健康,如何健康安全的購買以及食用奶粉很重要。奶粉是以新鮮牛乳(或羊乳)為原料,或以新鮮牛乳(或羊乳)為主要原料,添加一定數(shù)量的植物或動物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料,除去其中幾乎全部水分而制成的粉末狀乳制品。乳粉可分為全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉等。
    全脂乳粉是以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)殺菌、濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。由于脂肪含量高,易被氧化,保質(zhì)期相對較短。
    脫脂乳粉是以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)分離、脫脂、殺菌、濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。由于脫去了脂肪,產(chǎn)品保藏性好(通常達(dá)1年以上)。
    全脂加糖乳粉是以牛乳或羊乳、白砂糖為原料,經(jīng)殺菌、濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。
    調(diào)味乳粉以牛乳或羊乳(或全脂乳粉、脫脂乳粉)為主料,添加某些必要的營養(yǎng)物質(zhì)后再經(jīng)殺菌、濃縮、干燥制成。調(diào)味乳粉初主要是針對嬰兒營養(yǎng)需要而研制的,供給母乳不足的嬰兒食用。目前,調(diào)味乳粉已呈現(xiàn)出系列化的發(fā)展趨勢,如中小學(xué)生乳粉、中老年乳粉、孕婦乳粉等。
    嬰幼兒配方乳粉是根據(jù)不同時期嬰幼兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)特點設(shè)計的產(chǎn)品。與普通奶粉相比,嬰幼兒配方奶粉去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸,加入了植物油,從而增加了不飽和脂肪酸;嬰幼兒配方奶粉中還加入了乳糖,含糖量接近人乳;它強化了嬰幼兒生長發(fā)育所必需的維生素和微量元素,并調(diào)整了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的比例,適合于0至36個月中不同年齡段的嬰幼兒食用。
    選購奶粉應(yīng)注意:
    盡量選購品牌度較高的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
    看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表等項目。還要留意是否有適用對象、食用方法等必要的文字說明。
    看營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。嬰幼兒配方乳粉中營養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、維生素C、部分B族維生素,微量元素如鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
    要看產(chǎn)品的沖調(diào)性和口感。質(zhì)量好的奶粉沖調(diào)性好,沖后無結(jié)塊,液體呈乳白色,品嘗奶香味濃;而質(zhì)量差或乳成分很低的奶粉沖調(diào)性差,即所謂的沖不開,品嘗奶香味差甚至無奶的味道,或有香精調(diào)香的香味;另外,淀粉含量較高的產(chǎn)品沖后呈糨糊狀。
    要根據(jù)使用者的年齡選擇合適的產(chǎn)品。特別是嬰幼兒配方乳粉,每種嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品標(biāo)簽都應(yīng)有適合的月齡或年齡,其營養(yǎng)成分的配比都不盡相同,所以在挑選嬰幼兒配方奶粉應(yīng)該按嬰幼兒的實際年齡挑選。
    如嬰幼兒對動物蛋白有過敏反應(yīng),應(yīng)選擇全植物蛋白的嬰幼兒配方奶粉。
    在食用乳粉時應(yīng)注意以下幾點:
    先看感官性狀:
    色澤:正常乳粉為均勻一致的乳黃色,若出現(xiàn)顯著黃色或淡白色則可能是原料乳不新鮮或摻入蔗糖過多。
    組織狀態(tài):正常的乳粉應(yīng)為細(xì)粉狀,無顯著顆粒,無結(jié)塊。
    氣味及滋味:正常乳粉應(yīng)有乳香味。乳粉容易吸味,異味嚴(yán)重者也不宜食用。
    沖乳粉的水不要用開水,用65℃左右的溫開水,因為水溫過高,會使乳粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊,影響消化吸收。另一方面,某些對熱不穩(wěn)定的維生素將被破壞,特別是有的乳粉中添加的免疫活性物質(zhì)會被全部破壞。
    打開包裝后的乳粉要按包裝上的要求存放,而且盡快食用完。
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