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俺不知道啥叫正宗腌篤鮮

2012/2/25 9:57:00 閱讀數(shù):726 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:小單

   

    我這北方妞,還是次嘗試這腌篤鮮,主要為了解決冰箱里凍了好久的一塊咸肉,所以高手們盡管來(lái)拍磚,俺不知道啥叫正宗,看了不少前輩們做的,算是照虎畫貓了~~   
    原料:   
    咸肉一塊、五花肉一塊、蔥姜適量、竹筍數(shù)根、豆腐皮適量。   
    做法:   
    1、咸肉用清水浸泡幾個(gè)小時(shí),清洗干凈后切成小塊備用,五花肉切成同樣大小塊備用,蔥姜切片。   
    2、豆腐皮改刀并打結(jié)(悲了個(gè)催滴,這里沒(méi)有百葉結(jié),只好自己捯飭點(diǎn)代替),春筍改刀切塊。   
    3、鍋中放水,將咸肉和五花肉放水里開(kāi)火加熱幾分鐘,水燒開(kāi)后一分鐘然后撈出,換水后燒開(kāi)將豆皮結(jié)和筍汆燙下,也撈出來(lái)瀝干。 
    4、取一砂鍋,水燒開(kāi)后,放入蔥姜片、咸肉和五花肉,再次燒開(kāi)后,用勺子將水表面的浮沫撇掉,然后轉(zhuǎn)小火,慢慢燉煮一小時(shí),等到湯色奶白后加入竹筍燉煮半小時(shí),加入豆皮再熬煮一下即可關(guān)火。

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