入夏以來，各類夜市餐飲進入消費高峰期，為確保人民群眾夜市餐飲消費食品安全，忻州市市場監(jiān)督管理局特對夜市餐飲經(jīng)營者和消費者提示如下。

一、夜市餐飲經(jīng)營者重點事項提示：

1、嚴把經(jīng)營資質(zhì)和人員健康關(guān)。夜市餐飲經(jīng)營者，都應(yīng)遵守國家食品安全法律法規(guī)，取得從事餐飲經(jīng)營活動的合法資質(zhì)，從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明。

2、嚴把食材采購和加工操作關(guān)。夜市餐飲經(jīng)營者要規(guī)范食材采購渠道，從正規(guī)合法渠道采購食材原料，履行采購進貨查驗、索證索票制度。食品加工制作時嚴格控制備餐時間，不使用過期變質(zhì)和來源不明食材，做到燒熟煮透、生熟分開，防止交叉污染。

3、嚴把清洗消毒和環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。夜市餐飲經(jīng)營者要嚴格落實餐用具清洗、消毒及保潔制度。清洗消毒設(shè)備應(yīng)滿足正常使用。加工經(jīng)營場所應(yīng)干凈整潔， “三防”設(shè)施完善，及時清理餐廚垃圾，保持衛(wèi)生的操作環(huán)境。

二、消費者注意事項提示：

1、加強食品安全意識。當前正值炎熱夏季，消費者在夜市消費時要注意攤位的衛(wèi)生條件、清潔程度，通過外觀判斷食品是否新鮮，并注意要充分加熱后食用；選購預(yù)包裝食品時，要查看外包裝上的名稱、廠名、廠址等相關(guān)標注是否齊全，生產(chǎn)日期或失效日期是否標注，是否在保質(zhì)期內(nèi)。不購買“三無”產(chǎn)品或者超過保質(zhì)期的食品。

2、少食燒烤類食品。夏季溫度高、濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，特別是燒烤食品，如果烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病。因此，建議廣大消費者要慎食、少食燒烤類食品，不要一味貪鮮求嫩，如發(fā)現(xiàn)燒烤的肉類或內(nèi)臟色澤過于鮮艷、口感過于細嫩，則不宜食用。消費者要選擇證照齊全、衛(wèi)生狀況良好的餐飲單位消費。

3、購買自制飲料要慎重。不隨意購買、食用街頭小攤販出售的自制飲料，如確需購買，請選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生良好的餐飲單位進行購買食用。消費者在購買飲品時，尤其像牛奶、酸奶等一些袋裝飲品，要特別注意出廠日期及有效期限。

4、發(fā)現(xiàn)問題及時舉報。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，消費者應(yīng)保存好消費憑證，及時撥打“12345”進行投訴舉報。

忻州市市場監(jiān)督管理局

2024年7月20日