馬冠生：《兒童食育與產(chǎn)業(yè)融合》

當(dāng)我們談及兒童食育，很多人首先想到的是學(xué)校食堂的飯菜、家庭的飲食習(xí)慣。然而，食育的推廣和實(shí)施，離不開產(chǎn)業(yè)的支持和參與。產(chǎn)業(yè)與食育的深度融合，不僅能夠提供更豐富、更科學(xué)、更有趣的食育資源，還能形成一個(gè)系統(tǒng)化的產(chǎn)業(yè)鏈，用食育+去實(shí)現(xiàn)互利共贏，推動(dòng)食育理念的普及和實(shí)踐。

2024年6月20—21日，在山東濟(jì)南舉辦的“2024（第三屆）食育發(fā)展大會(huì)”上，食育網(wǎng)特別邀請(qǐng)了北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授，現(xiàn)場(chǎng)與大家分享《兒童食育與產(chǎn)業(yè)融合》，深入解析兒童食育與產(chǎn)業(yè)融合的重要性，探討它們之間的相互關(guān)聯(lián)，并分享一系列成功的實(shí)踐案例。

食育的定義、由來(lái)和意義

食育，簡(jiǎn)而言之，是以食物為核心，通過(guò)教育活動(dòng)，培養(yǎng)個(gè)體對(duì)食物的認(rèn)知、選擇和攝入的正確能力，促進(jìn)身心健康和人格發(fā)展。它不僅僅是餐桌上的知識(shí)，更是通過(guò)飲食過(guò)程中的德智體美勞全面教育，培養(yǎng)孩子乃至整個(gè)社會(huì)的健康生活習(xí)慣和豐富的人性。

食育的由來(lái)可以追溯到中國(guó)古代的飲食文化，例如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”等。

食育的意義在于促進(jìn)兒童認(rèn)知發(fā)展、身體健康、心理健康、社交技能、文化認(rèn)同、環(huán)保意識(shí)和自我管理能力的全面發(fā)展。

食育的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

馬教授表示，當(dāng)前，食育面臨著居民營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題突出、缺乏法律保障、尚未進(jìn)入課程體系、師資力量不足、校園環(huán)境與文化支持不足、社會(huì)與家庭協(xié)同不足等挑戰(zhàn)。但同時(shí)也存在著政策支持、社會(huì)關(guān)注度提高、技術(shù)發(fā)展等機(jī)遇。

食育與產(chǎn)業(yè)融合

食育不僅僅局限于學(xué)校課堂，它與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有著密切的聯(lián)系。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)也在不斷創(chuàng)新和升級(jí)，以滿足這一需求。

馬教授指出食育與產(chǎn)業(yè)融合可以探索多種模式，例如：

政府主導(dǎo)倡導(dǎo)：政府通過(guò)政策引導(dǎo)、資金支持、教育整合、公共宣傳和產(chǎn)業(yè)扶持等方式推動(dòng)食育與產(chǎn)業(yè)融合。

食育技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新：開發(fā)食育工具、教材、技術(shù)，合作設(shè)計(jì)食育課程體系，開發(fā)健康產(chǎn)品等。

食育人才培養(yǎng)：培養(yǎng)食育講師、技師、傳播、管理人員等專業(yè)人才。

基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)：建立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、食品加工體驗(yàn)中心、專業(yè)培訓(xùn)和工作坊等。

跨界合作：與食品、教育、健康、農(nóng)業(yè)、文化旅游等產(chǎn)業(yè)合作，開發(fā)食育產(chǎn)品和服務(wù)。

食育不僅是餐桌上的學(xué)問(wèn)，更是心靈的滋養(yǎng)。食育是兒童健康成長(zhǎng)的秘密武器，也是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。讓我們攜手，從點(diǎn)滴做起，將食育融入日常，共同為孩子的健康成長(zhǎng)和社會(huì)的全面發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，迎接一個(gè)食育花開的美好時(shí)代。