陳皮是許多廣東人家里秘藏的寶貝。而近“陳皮+”的風(fēng)靡，正撬動(dòng)一個(gè)10倍于陳皮本身的香噴噴的大市場(chǎng)，也讓年輕人手里的小零食更“香”更好吃。
廣東三件寶：陳皮、老姜、禾稈草。正如嶺南俗語(yǔ)所說(shuō)，陳皮是許多“老廣”人家秘藏的寶貝。煲糖水，切幾絲；燉老鴨，丟幾塊……既提鮮解膩，又燥濕化痰。近兩年，原本被“珍藏密斂”的陳皮，忽然一夜風(fēng)靡市場(chǎng)�！凹狱c(diǎn)陳皮”，不再僅是外婆們的廚房絕技，而成了年輕人手里的“網(wǎng)紅”小零食、商務(wù)人士會(huì)客廳中的健康茶飲、高鐵站和機(jī)場(chǎng)內(nèi)熱銷(xiāo)的特色禮品……
陳皮的市場(chǎng)流轉(zhuǎn)、“陳皮+”的風(fēng)靡，正撬動(dòng)一個(gè)10倍于陳皮本身的香噴噴的大市場(chǎng)。
“我們預(yù)測(cè)，在廣陳皮產(chǎn)地江門(mén)市新會(huì)區(qū)，陳皮市場(chǎng)不會(huì)超過(guò)100億元；但有了‘陳皮+’概念，它可以做成一個(gè)1000億元以上的市場(chǎng)�！睆V州白云山陳李濟(jì)藥廠有限公司總經(jīng)理孫東說(shuō)，陳李濟(jì)在2015年啟動(dòng)了“百年陳皮”大健康產(chǎn)業(yè)，陸續(xù)研發(fā)上市了陳皮茶飲、休閑零食、滋補(bǔ)膏方、中藥飲片等“陳皮+”系列產(chǎn)品，探索將陳皮從傳統(tǒng)的“入藥”和“入膳”消費(fèi)場(chǎng)景中引入更廣闊的市場(chǎng)空間。
在嶺南中藥行業(yè)博物館——陳李濟(jì)博物館內(nèi)的“陳皮+”產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)，抿一口茶藝師遞上的果香馥郁的柑普茶，品嘗陳皮紅豆沙月餅、陳皮山楂條、陳皮紫蘇梅等精致小茶點(diǎn)，滿(mǎn)口清香。
在陳李濟(jì)博物館二樓，記者見(jiàn)到了陳李濟(jì)“鎮(zhèn)廠之寶”——典藏183年的陳皮，在百年光陰中日復(fù)一日地自然陳化，仿佛擁有生命。據(jù)講解員講述，成立421年的陳李濟(jì)是吉尼斯紀(jì)錄認(rèn)證的“全球長(zhǎng)壽藥廠”，幾百年來(lái)，每逢新會(huì)冬柑上市，都會(huì)派人大量收購(gòu)柑皮，標(biāo)明年號(hào)，運(yùn)回省城，存放于二樓果皮倉(cāng)。樓下則制作蜜丸，煮蜜不斷，蜜香四溢，果皮受長(zhǎng)期熏蒸形成獨(dú)特性狀，因而陳李濟(jì)陳皮名聞天下，在清代成為御用貢品。1915年廣州大水災(zāi)，陳李濟(jì)義賣(mài)百年陳皮賑濟(jì)災(zāi)民，一兩陳皮一兩金，權(quán)貴富賈仍爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，傳為佳話(huà)。
陳皮金貴，在于地道的原料、地道的工藝、足夠的年份和恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)存。人們?cè)敢鉃椤瓣惼?”里那一點(diǎn)點(diǎn)陳皮買(mǎi)單，付出的是信任，買(mǎi)的是健康。然而，隨著近年來(lái)陳皮市場(chǎng)大熱，以次充好的現(xiàn)象多起來(lái)。有人以人工催化冒充自然陳化，更有人將成車(chē)的陳皮運(yùn)至核心產(chǎn)地新會(huì)，被發(fā)現(xiàn)后企業(yè)名聲掃地。
“傳承精華、守正創(chuàng)新”是時(shí)代賦予傳統(tǒng)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇，走在“陳皮+”跨界路上的陳李濟(jì)，深感“守正”需要定力，“創(chuàng)新”更費(fèi)思量。
守正，是“陳皮+”做大的根本。深諳此理的陳李濟(jì)，為守住“古方正藥”下了大功夫。走進(jìn)陳李濟(jì)制劑大樓，醇香撲鼻而來(lái)，樓上是年產(chǎn)量一億多粒的“大蜜丸”的生產(chǎn)車(chē)間，樓下則是陳皮炮制室、陳化室。據(jù)介紹，陳李濟(jì)在啟動(dòng)“陳皮+”大健康戰(zhàn)略之時(shí)，便恢復(fù)了傳承百年的古方秘制工藝，并使其適應(yīng)現(xiàn)代大規(guī)模生產(chǎn)。為確保選料地道，陳李濟(jì)與新會(huì)區(qū)政府達(dá)成了合作意向，在核心產(chǎn)區(qū)中辟出1萬(wàn)畝大紅柑種植基地，并著手制定從種植端到工藝端的完備標(biāo)準(zhǔn)體系，以標(biāo)準(zhǔn)“護(hù)航”，讓百年與地理標(biāo)志產(chǎn)品的屬性更明晰。
創(chuàng)新，則是一道選擇題�！瓣惼�+”，加什么？跟誰(shuí)加？怎么加？每一步都需要摸索。陳李濟(jì)的原則是“經(jīng)典對(duì)經(jīng)典、地道對(duì)地道、專(zhuān)業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)”。
關(guān)于“加什么”，其實(shí)選擇并不像想象中那么多�！坝萌粘＝�(jīng)典的季節(jié)性食材，做出的新品才易于推廣。還需要反復(fù)試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)工藝上的匹配。比如，我們研發(fā)的陳皮山楂條，以山藥、桑葚、枸杞等多種藥食同源食材配伍，不加防腐劑，市場(chǎng)接受度很高�！标惱顫�(jì)大健康產(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理劉純雄說(shuō)。
至于“跟誰(shuí)加”，陳李濟(jì)的合作伙伴多為和核心產(chǎn)地，看起來(lái)“門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)”，內(nèi)里追求的則是經(jīng)營(yíng)操守上的“三觀一致”。
每到中秋，陳李濟(jì)配方的陳皮月餅都早早售罄，這與其挑選的生產(chǎn)方——廣州酒家集團(tuán)密不可分�！巴瑸橹腥A，廣州酒家是正宗廣式月餅的代表，專(zhuān)業(yè)誠(chéng)信�！睂O東說(shuō)。而陳皮與茶的結(jié)合更是經(jīng)典。陳李濟(jì)的陳皮茶系列產(chǎn)品目前銷(xiāo)售額已過(guò)億元，秘訣就在于“地道對(duì)地道”，以柑普茶為例，采用新鮮的新會(huì)大紅柑，開(kāi)孔后挖出果肉，填入道地云南普洱熟茶，曬制烘干后陳化而成，滋味甘醇，廣受好評(píng)。
在陳李濟(jì)看來(lái)，做好“陳皮+”不能貪多，更不能貪快。在車(chē)間聞到醉人的果皮香，記者不禁浮想跨界精油、香氛的種種可能�！斑@些作為頭腦風(fēng)暴沒(méi)問(wèn)題，但當(dāng)下我們還是要聚焦專(zhuān)長(zhǎng)，量力而行�！睂O東說(shuō)。事實(shí)上，“逐年增值”的特性早已賦予陳皮金融屬性，但手握“百年陳皮”的陳李濟(jì)卻不碰金融�！叭绻B我們都做金融產(chǎn)品，就把產(chǎn)業(yè)給做死了�！标惱顫�(jì)文化宣傳部部長(zhǎng)王曉斌說(shuō)，“‘陳皮+’大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不只靠我們一家，大家一起做，產(chǎn)業(yè)才能壯大�！�
“陳皮+”的探索為中醫(yī)藥走進(jìn)普羅大眾打開(kāi)了一片天地，也帶動(dòng)了陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了“小陳皮、大產(chǎn)業(yè)”的躍升。
陳皮是時(shí)光的產(chǎn)物，“陳皮+”產(chǎn)業(yè)的成熟也需“文火慢燉”，熬出文化味道、健康品質(zhì)，才能歷久彌香。目前，陳李濟(jì)已在全國(guó)各大城市建起了近40家陳皮養(yǎng)生茶道館，以茶道的消費(fèi)場(chǎng)景推動(dòng)“陳皮+”的市場(chǎng)滲透�！拔覀兊墓欧秸幰炎弑槿袊�(guó)市場(chǎng)，‘陳皮+’大健康概念也要走出去，把嶺南中醫(yī)藥文化的精髓帶給更多人�！睂O東說(shuō)。（龐彩霞 鄭 楊）