開(kāi)心果是生活中很常見(jiàn)的美味堅(jiān)果,其顏色有白有黃,個(gè)頭有大有小,但在顏色購(gòu)買上,很多人都不知道應(yīng)該買黃色的開(kāi)心果好還是白色的開(kāi)心果好,下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何挑選開(kāi)心果的訣竅,趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。
開(kāi)心果白色的好還是黃的好
淡黃色的好。 開(kāi)心果的果殼一般多為淡黃色,這種開(kāi)心果是自然成熟的標(biāo)志,而純白色的開(kāi)心果可能用雙氧水漂過(guò),不僅聞著會(huì)有一股雙氧水的味道,而吃起來(lái)口感也不好,盡量不要購(gòu)買,以免買到品質(zhì)不好的開(kāi)心果,而且開(kāi)心果雙氧水漂白屬于食品禁止行為,雖然殘留在食品上劑量不多,但食道的粘膜包括胃粘膜非常脆弱,這種強(qiáng)氧化劑遇到粘膜以后,能腐蝕我們的粘膜,如長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體腸道粘膜產(chǎn)生危害。
開(kāi)心果為什么要漂白
1、雙氧水是一種強(qiáng)氧化劑,能夠通過(guò)氧化作用,讓食品的顏色變白,讓開(kāi)心果顏色更好看,更受消費(fèi)者的歡迎。
2、雙氧水漂白后可有效遮掩了產(chǎn)品本身的缺陷與瑕疵,締造一個(gè)看上去更白更干凈的表面,以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期和食用期。
開(kāi)心果的果肉發(fā)黃是怎么回事
可能是變質(zhì)或炒焦的結(jié)果。 開(kāi)心果的果仁外皮帶有紫色外皮,果仁為綠色,如果出現(xiàn)黃色果肉,吃起來(lái)味道發(fā)苦的話,可能與食品發(fā)霉、變質(zhì)有關(guān),這種開(kāi)心果是不能繼續(xù)吃的,以免對(duì)健康造成危害; 另外開(kāi)心果屬于炒貨,如果炒制過(guò)程中火候過(guò)大的話,也會(huì)導(dǎo)致果肉發(fā)黃、發(fā)黑,這種開(kāi)心果也不好吃,而且多吃對(duì)健康不利,也是要吐掉的。