苦瓜,又叫涼瓜,屬于葫蘆科植物。盡管苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大眾的喜愛(ài),這不單純因?yàn)樗目谖短厥猓因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o(wú)法比擬的神奇作用。那么苦瓜什么人不能吃呢?
苦瓜什么人不能吃
苦瓜對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō),是都可以食用的。
尤其適宜糖尿病、癌癥、痱子患者。但是由于苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用?喙峡纱钆涞牟朔倍啵强喙喜灰伺c排骨同食,由于苦瓜中的草酸含量較高,易與排骨中的鈣生成草酸鈣,妨礙人體對(duì)鈣的吸收。所以,二者不要同時(shí)食用。
挑選苦瓜的方法
在選擇苦瓜時(shí),要注意其身上一粒一粒的果瘤,這是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,還要選潔白漂亮的。因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化,那么就代表已經(jīng)過(guò)熟,果肉柔軟不夠脆,失去了苦瓜應(yīng)有的口感。
苦瓜的做法大全
苦瓜茶
原料:苦瓜1個(gè),綠茶適量。
做法:將苦瓜上端切開(kāi),挖去瓤,裝入綠茶,把瓜掛于通風(fēng)處陰干;將陰干的苦瓜,取下洗凈,連同茶切碎,混勻,每取10克放入杯中,以沸水沖沏飲用。
清湯苦瓜
原料:苦瓜500克,瘦火腿500克,清湯1250克,胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法:先將苦瓜洗凈、剖開(kāi)、去籽、切片;火腿切絲;取250克清湯加少許鹽、味精待用。燒開(kāi)水、下苦瓜汆熟,放入有鹽的涼清湯內(nèi)漂半小時(shí)撈出。燒開(kāi)余下的清湯,加入鹽、味精、胡椒粉,將撈出的苦瓜放入湯碗,加入燒開(kāi)的清湯和火腿絲即可。
苦瓜汁
原料:鮮苦瓜500克。
做法:先將苦瓜洗凈切片,放入鍋中加250毫升水,煮10分鐘左右,瓜熟即可,食瓜飲汁。
清炒苦瓜
原料:苦瓜250克,生姜1片,蔥1根。
做法:將苦瓜洗凈,去子切絲;生姜洗凈,切絲;蔥去須,洗凈,切段。用豬油起鍋,放苦瓜、姜、蔥略炒,下鹽炒熟即可。隨量食用或佐餐。
苦瓜拌芹菜
原料:苦瓜、芹菜各150克,芝麻醬、蒜泥各適量。
做法:先將苦瓜去皮、瓤,切成細(xì)絲,用開(kāi)水燙一下,再用涼開(kāi)水過(guò)一遍,瀝掉水分,然后將芹菜、苦瓜同拌,加入作料調(diào)勻即可。
苦瓜泥汁
原料:生苦瓜3根,白糖60克。
做法:先將苦瓜搗爛如泥,加入白糖拌勻,2小時(shí)后將水汁擠出,一次性涼飲。
苦瓜是適合大多數(shù)人食用的,但是有的人不適合吃苦瓜,大家在食用的手要先分辨一下自己的體質(zhì)。