日常生活中大家更多見到黑木耳，白木耳更少一些，其實和黑木耳比起來白木耳有它獨到的優(yōu)點，大家平時也可以多多品嘗。

白木耳有什么營養(yǎng)

白木耳被稱為植物性燕窩，微透白皙銀亮、外型如耳又似花典雅，果如銀耳的別名。白木耳的熱量低于黑木耳，每100公克僅有22大卡，具有膠質(zhì)多糖體、膳食纖維、鉀、鈣、磷、維生素A、B等，膳食纖維量多，每100公克約含5.1公克，白木耳的多糖體也能增加免疫能力。 白木耳為白色食材潤肺，秋季天氣時而燥熱、微涼，來點白木耳吧！不過白木耳偏涼，若是體質(zhì)較虛、正處感冒時，盡量不要食用。和黑木耳相比，低熱量、高鉀、利保養(yǎng)肺部，這就是白木耳！

干白木耳怎么挑選

干燥白木耳只要經(jīng)過泡發(fā)、熬煮，同樣能釋出膠質(zhì)，不過還是新鮮白木耳的膠質(zhì)量較多。若挑選到干燥白木耳，處理可采用三個步驟：

步驟1：稍微清洗后，將白木耳整朵泡入水中約半小時，使白木耳泡發(fā)、舒展。

步驟2：白木耳的蒂頭容易帶苦、偏硬，泡發(fā)后將其剪除。

步驟3：把白木耳分剪成塊狀，更容易煮出膠質(zhì)。入鍋加水燉煮，使用電鍋外鍋用2杯水左右就能燉煮出膠質(zhì)，或自行增減時間。

燉煮時，加入紅棗和桂圓，用冰糖調(diào)味，能完成濃稠、滑順的白木耳湯，不論是溫熱食用或是冰鎮(zhèn)解熱，來一碗都好享受。熬雞湯時放入白木耳，煮出膠質(zhì)的白木耳吃起來也順口。

新鮮白木耳怎么挑選

較少新鮮白木耳，多數(shù)為進口干貨白木耳。不論新鮮或干燥白木耳，白木耳應(yīng)該要呈現(xiàn)整朵完整，新鮮者為自然白色、帶半透明感、無發(fā)霉，而干燥白木耳則偏淡黃色，正常白木耳沒有不自然白皙感，或刺鼻、怪異的氣味。

因此，白木耳也是一種有營養(yǎng)的食物，大家可以適量吃點。