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白木耳有什么營養(yǎng),干白木耳怎么挑選

2021/5/25 9:54:27 閱讀數(shù):619 信息分類:食品招商 編輯:夢潔

日常生活中大家更多見到黑木耳,白木耳更少一些,其實和黑木耳比起來白木耳有它獨到的優(yōu)點,大家平時也可以多多品嘗。

白木耳有什么營養(yǎng)

白木耳被稱為植物性燕窩,微透白皙銀亮、外型如耳又似花典雅,果如銀耳的別名。白木耳的熱量低于黑木耳,每100公克僅有22大卡,具有膠質(zhì)多糖體、膳食纖維、鉀、鈣、磷、維生素A、B等,膳食纖維量多,每100公克約含5.1公克,白木耳的多糖體也能增加免疫能力。 白木耳為白色食材潤肺,秋季天氣時而燥熱、微涼,來點白木耳吧!不過白木耳偏涼,若是體質(zhì)較虛、正處感冒時,盡量不要食用。和黑木耳相比,低熱量、高鉀、利保養(yǎng)肺部,這就是白木耳!

干白木耳怎么挑選

干燥白木耳只要經(jīng)過泡發(fā)、熬煮,同樣能釋出膠質(zhì),不過還是新鮮白木耳的膠質(zhì)量較多。若挑選到干燥白木耳,處理可采用三個步驟:

步驟1:稍微清洗后,將白木耳整朵泡入水中約半小時,使白木耳泡發(fā)、舒展。

步驟2:白木耳的蒂頭容易帶苦、偏硬,泡發(fā)后將其剪除。

步驟3:把白木耳分剪成塊狀,更容易煮出膠質(zhì)。入鍋加水燉煮,使用電鍋外鍋用2杯水左右就能燉煮出膠質(zhì),或自行增減時間。

燉煮時,加入紅棗和桂圓,用冰糖調(diào)味,能完成濃稠、滑順的白木耳湯,不論是溫熱食用或是冰鎮(zhèn)解熱,來一碗都好享受。熬雞湯時放入白木耳,煮出膠質(zhì)的白木耳吃起來也順口。

新鮮白木耳怎么挑選

較少新鮮白木耳,多數(shù)為進口干貨白木耳。不論新鮮或干燥白木耳,白木耳應(yīng)該要呈現(xiàn)整朵完整,新鮮者為自然白色、帶半透明感、無發(fā)霉,而干燥白木耳則偏淡黃色,正常白木耳沒有不自然白皙感,或刺鼻、怪異的氣味。

因此,白木耳也是一種有營養(yǎng)的食物,大家可以適量吃點。

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