桃膠又稱桃花淚,是桃樹皮中分泌出來的樹脂,不僅可以食用,還能入藥,那么,桃膠黑的好還是黃的好呢?
桃膠黑的好還是黃的好
淺紅色更好。
桃膠是桃樹上分泌出的膠狀物,又名桃油、桃脂,主要含有半乳糖、鼠李糖等,成分與阿拉伯樹膠相似,桃膠的顏色呈深琥珀色、淺紅色,或者黃色透明,黑色的桃膠可能是表面被氧化了,或者在分泌過程中帶有較多的黑色雜質(zhì),一般來說,顏色呈淺紅色,晶瑩剔透的桃膠質(zhì)量更好。
什么樣的桃膠
看顏色
桃膠是一種天然樹膠,在分泌過程中會(huì)受到多種因素的影響,因此,大小不一,顏色不均,如果桃膠大小相等,沒有雜質(zhì),則有可能是工業(yè)桃膠。一般來說,桃樹越老,分泌的桃膠也越好,優(yōu)質(zhì)桃膠在燈光下晶瑩剔透,顏色較深,有點(diǎn)類似琥珀。
看發(fā)度
桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯龋们逅,桃膠會(huì)泡發(fā)變軟,一般來說,質(zhì)量越好的桃膠,泡發(fā)率越高,有些可以膨脹10倍以上,如果桃膠泡發(fā)率較低,很可能是新膠或質(zhì)量較差,也可能是假桃膠。
嘗口感
一般來說,品質(zhì)較優(yōu)的桃膠顏色呈琥珀色,煮好的桃膠口感Q彈,嫩滑爽口,如果桃膠較難煮化,或沒有淡淡的清香,則可能是假桃膠,另外,價(jià)格方面也可以鑒別桃膠的質(zhì)量和真假,價(jià)格特別低,可能質(zhì)量較差。
桃膠里黑色雜質(zhì)能吃嗎
不建議吃。
桃膠中的黑色雜質(zhì),一般是樹葉、泥沙或者昆蟲等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,因此不建議食用,一般來說,將桃膠用清水沖洗干凈,然后放入溫水中浸泡30分鐘左右,表面的污漬就會(huì)自然脫落,如果黑色雜質(zhì)包裹在桃膠里面,可以用手將其挑出,洗凈后的桃膠就可以用來燉湯了。 桃膠怎么吃
以上就是如何挑選桃膠的方法,大家再吃桃膠的時(shí)候,可以試試這些方法。