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濃香微辣的腐乳手撕包菜

2011/7/5 9:34:01 閱讀數(shù):792 信息分類:保健食品 編輯:小單

    

    手撕包菜,濃香微辣,脆爽適口,是冬日餐桌上備受歡迎的快手小炒。 這道菜好吃,一定要手“撕”。為什么手“撕”出來的菜會更好吃?  
    材料:包菜1個(蘭州包菜)、干紅椒3個、蒜瓣、生姜、蔥、花椒粒(青╱紅各半)(主要材料如下圖所示)      
    調(diào)料:鹽、糖、老陳醋、玫瑰腐乳、美極鮮醬油   
    做法:(如下圖所示)  
    1、準(zhǔn)備包菜1個,洗凈瀝干水備用;      
  2、將包菜手撕成5CM左右的片狀;      
  3、花椒粒、干紅椒在溫水中浸一浸去除雜質(zhì)瀝干水備用;干紅辣椒切段去籽,生姜、蒜瓣切末、蔥白切末備用;     
  4、炒鍋燒熱注油,下花椒粒、蔥白末煸炒香油,變色后撈出扔掉;依次下姜末、蒜蓉煸炒,下紅椒段稍煸;      
  5、下步驟2中的包菜,轉(zhuǎn)大火翻炒兩下后,沿鍋邊澆1勺老陳醋,快速翻炒,至斷生再依次下糖、鹽、1勺玫瑰腐乳、半勺美極鮮醬油快速翻炒;     
  6、包菜七、八成熟時,沿鍋邊再澆小勺陳醋,顛勻后起鍋上桌。  

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