手撕包菜，濃香微辣，脆爽適口，是冬日餐桌上備受歡迎的快手小炒。 這道菜好吃，一定要手“撕”。為什么手“撕”出來的菜會更好吃？
材料：包菜1個(蘭州包菜)、干紅椒3個、蒜瓣、生姜、蔥、花椒粒(青╱紅各半)（主要材料如下圖所示）
調(diào)料：鹽、糖、老陳醋、玫瑰腐乳、美極鮮醬油
做法：（如下圖所示）
1、準(zhǔn)備包菜1個，洗凈瀝干水備用；
2、將包菜手撕成5CM左右的片狀；
3、花椒粒、干紅椒在溫水中浸一浸去除雜質(zhì)瀝干水備用；干紅辣椒切段去籽，生姜、蒜瓣切末、蔥白切末備用；
4、炒鍋燒熱注油，下花椒粒、蔥白末煸炒香油，變色后撈出扔掉；依次下姜末、蒜蓉煸炒，下紅椒段稍煸；
5、下步驟2中的包菜，轉(zhuǎn)大火翻炒兩下后，沿鍋邊澆1勺老陳醋，快速翻炒，至斷生再依次下糖、鹽、1勺玫瑰腐乳、半勺美極鮮醬油快速翻炒；
6、包菜七、八成熟時，沿鍋邊再澆小勺陳醋，顛勻后起鍋上桌。