說起牛肚，大家都熟悉，牛肚都是大家日常愛吃的美味，不過這個(gè)食材的清洗都是很麻煩，那么，牛肚怎么洗？牛肚怎么去腥？下面就讓我們一起了解一下吧！

牛肚怎么洗

1.先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2.然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。

3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。

牛肚怎么洗才干凈

1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。

2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

牛肚怎么去腥

1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時(shí)候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。

3、或者水焯一下。就是將肉放進(jìn)燒開的水中。等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋。姜20克，蔥20克姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。

4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時(shí)，到牛肚煮軟即可撈起。

5、準(zhǔn)備一鍋鹵汁（你可以依照自己的喜好口味來調(diào)制），將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時(shí)入味，再取出放涼

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了。

牛肚怎么洗？牛肚怎么去腥？通過上文的介紹我們了解到牛肚的清洗方法及去腥方法，大家在吃牛肚之前一定要處理好，處理不好會(huì)影響牛肚的美味！