白扁豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，也是我們非常喜愛(ài)吃的一種食物。它有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，那么白扁豆的功效與作用及食用方法有哪些呢？下面一起來(lái)看看。

白扁豆的功效與作用

1.降低血糖

白扁豆被稱(chēng)為天然胰島素，能降低人體血糖。體內(nèi)含有的淀粉酶抑制劑，能降低血糖含量，特別適合糖尿病患者。

2.和抗病毒

白扁豆能和抗病毒，其中含有很多活性因子，能抑制病毒和真菌生長(zhǎng)以及繁殖。此外，白扁豆也能提高細(xì)胞免疫功能，增強(qiáng)抵抗力和免疫力。

3.滋補(bǔ)身體

扁豆是一種高營(yíng)養(yǎng)食材，它能被人體補(bǔ)充豐富植物蛋白和多種礦物質(zhì)，更能讓人體吸收一些氨基酸和一些天然多糖，能促進(jìn)人體代謝，提高人體素質(zhì)，更多讓人類(lèi)體虛的癥狀盡快緩解。

4.健脾止瀉、

白扁豆可達(dá)到健脾補(bǔ)氣效果，特別適合脾虛、泄瀉以及食欲不振的人，同時(shí)也能輔助食物中毒導(dǎo)致的嘔吐以及急性腸胃炎。另外白扁豆也能健腎，防止尿毒癥和腎結(jié)石。除此之外炒白扁豆能清腦明目，適合視力不好的人。

白扁豆的食用方法

1.白扁豆肉湯

把100克瘦肉洗干凈焯水后切成細(xì)末和50克白扁豆一起放在鍋中燉一個(gè)小時(shí)，快要出鍋前加入鹽，可達(dá)到祛濕、健脾和胃效果，特別適合暑濕泄瀉或小兒脾虛的人。

2.清炒白扁豆

首先準(zhǔn)備食材，把白扁豆兩邊筋去掉洗干凈備用，然后把蔥洗凈切成末，蒜剝皮切成片狀備用;其次，鍋里燒開(kāi)水，把白扁豆稍微煮一下，然后撈出來(lái);，另起一個(gè)鍋，加入食用油，油燒開(kāi)之后，把蔥末和蒜片放入炒出香味，然后把白扁豆放入進(jìn)行翻炒，加入適量的鹽和醬油以及雞精等調(diào)味品，再翻炒十分鐘即可出鍋。

以上就是為大家介紹的白扁豆的功效與作用及食用方法相關(guān)內(nèi)容，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。