近日，康師傅飲品入局熟水市場(chǎng)，推出新品"喝開水"的消息成為業(yè)內(nèi)熱議的話題。作為瓶裝水行業(yè)頭部玩家，康師傅"喝開水"的問世，對(duì)于瓶裝水行業(yè)特別是熟水品類來說意義重大。其不僅僅重新定義喝水新潮流，還以"硬核技術(shù)"樹立了熟水行業(yè)新標(biāo)桿，助推品類規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。
從被忽視到備受重視
熟水市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容
一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品類的崛起，大多在時(shí)光里悄悄拔尖，驚艷了歲月。而熟水很有可能就是這樣的品類。從2016年出世被大多數(shù)人忽視，到連續(xù)三年持續(xù)增長和擴(kuò)容，熟水憑借更先進(jìn)的飲用水生產(chǎn)技術(shù)和更安全健康的飲用水品質(zhì)，越來越受到行業(yè)的關(guān)注和重視。
尼爾森2019年數(shù)據(jù)顯示，82%的國內(nèi)消費(fèi)者愿意在健康飲品上花費(fèi)更多，高于68%的全球水平。在他們的心中存在一個(gè)"喝健康的金字塔",而包裝水正處于這個(gè)"金字塔"的塔頂。從消費(fèi)者角度來看，他們對(duì)于包裝水的健康訴求主要集中在以下三方面：，健康均衡；第二，高端升級(jí)；第三，尋求更便利的解決方案。而"熟水"經(jīng)納米過濾、超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)、常溫灌裝密閉于包裝容器中，屬低礦化度包裝飲用水，既保留部分礦物質(zhì)和微量元素，又不會(huì)因礦泉水鈣鎂離子等過多引發(fā)的"水質(zhì)太硬"問題，產(chǎn)品口感優(yōu)良、溫和，符合高品質(zhì)健康飲水的新理念。
在飲用水市場(chǎng)返璞歸真、健康化的消費(fèi)趨勢(shì)下，繼今麥郎后，2019年旺旺在大陸首次涉足瓶裝水業(yè)務(wù)，推出旺旺涼白開。2020年4月，康師傅飲品更是以"頭部品牌"的身份高調(diào)入局，推出新品"喝開水",讓熟水品類沸騰起來。
瓶裝水行業(yè)重構(gòu)在即
品質(zhì)熟水前景廣闊
回顧近幾年熟水品類的發(fā)展軌跡，不難發(fā)現(xiàn)其與常溫酸奶品類的初期發(fā)展有所趨同。從2009年的悄然問世，一路向上成長為規(guī)模達(dá)30億的熱品類，2013年起常溫酸奶引發(fā)了乳品頭部玩家蒙牛、伊利的進(jìn)駐，巨頭的進(jìn)入推動(dòng)常溫酸奶快速成長為數(shù)百億級(jí)的超級(jí)品類。從品類發(fā)展角度來看，熟水極有可能成為下一個(gè)超級(jí)品類。
熟水在中國具有天然的消費(fèi)基礎(chǔ)。"多喝開水"是中式關(guān)心的金句，背后潛藏著中國人的集體意識(shí)--熟水更健康、更解渴。法國史學(xué)家布羅代爾在《十五至十八世紀(jì)物質(zhì)文明、經(jīng)濟(jì)與資本主義》書中指出：中國人喝開水有四千多年的歷史。
《本草綱目》中寫道："太和湯，謂沸水","一副養(yǎng)生平胃散，三分順氣太和湯".熟水，在中醫(yī)又名太和湯，屬中性物質(zhì)能夠養(yǎng)胃、順氣。這種歷史和文化傳承，讓中國人從骨子里信奉"熟水=健康"的公式。特別是在后疫情時(shí)期，受消費(fèi)心理影響，品質(zhì)升級(jí)的熟水將受到更多新世代消費(fèi)者的關(guān)注和認(rèn)可。
再次，瓶裝水的消費(fèi)頻次頗高。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2019年我國瓶裝水零售量在總體軟飲料零售量中占比已經(jīng)超過一半，也就是說，瓶裝水已經(jīng)成為國內(nèi)市場(chǎng)上更大的飲料品類。隨著90后成為社會(huì)消費(fèi)主力軍，瓶裝水的飲用頻次會(huì)進(jìn)一步提升，瓶裝熟水又省卻了燒開水的麻煩，正符合"懶人經(jīng)濟(jì)"的潮流。
在此基礎(chǔ)上，以康師傅為代表的頭號(hào)玩家們?nèi)雸?chǎng)，將有助推動(dòng)熟水品類的大發(fā)展，推動(dòng)其加速成長為百億大品類。
重新定義喝水新潮流
康師傅創(chuàng)變前行
由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)主編的《中國居民膳食指南（2016）》明確，我國成人每天需要攝入1500至1700毫升水。在過去7年中，中國在全球瓶裝水市場(chǎng)所占的份額翻了一番。現(xiàn)如今，更有不少新企業(yè)比如伊利、小米也爭(zhēng)相入局，試圖在瓶裝水市場(chǎng)分得一杯羹。但種種跡象也顯示，瓶裝礦泉水并不是藍(lán)海領(lǐng)域，競(jìng)爭(zhēng)殘酷而激烈，對(duì)入局者的要求也變得一高再高。
反觀熟水品類則成功錯(cuò)位了生水的紅海市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不過眾企角逐的關(guān)鍵依舊是產(chǎn)品力。與其他熟水產(chǎn)品相比，康師傅"喝開水"在工藝上更進(jìn)一步，采用納米級(jí)過濾和天然椰殼活性炭技術(shù)，能有效過濾水中重金屬及微生物并去除異味；UHT135℃超高溫瞬時(shí)殺菌，在線快速冷卻，歐洲先進(jìn)設(shè)備全密閉無菌灌裝，經(jīng)過36道加工工藝和百項(xiàng)檢控，建立多重安全屏障。
既然100度就能把水燒開，那康師傅"喝開水"為何要用135度殺菌？在疫情依舊嚴(yán)峻的當(dāng)下，生命力的病毒在56度下要30分鐘才可以滅活；100度高溫下，3分鐘可以殺死；而135度，可以瞬間消滅病毒�？梢哉f，康師傅正以更高的安全等級(jí)，為全民健康貢獻(xiàn)心力。
此外，結(jié)合日常喝開水的消費(fèi)習(xí)慣，康師傅還同步推出了380ml、550ml、900ml三種規(guī)格，來滿足戶外、家中等不同場(chǎng)景的需求。比如，寶寶對(duì)飲食安全要求高，開水沖奶等待時(shí)間長，此時(shí)可選擇熟水加溫快速?zèng)_泡；體寒宮寒的女性也更適合飲用熟水。