蒜苗，也叫作蒜苔，采收的季節(jié)在四月到五月的時(shí)候，我們?cè)诓妥郎弦渤３？吹剿纳碛�，不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的。那么蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面一起來(lái)了解一下。
蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。蒜苗中還含有辣素，能消積食、預(yù)防流感、保護(hù)心腦血管蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。蒜苗中還含有辣素，能消積食、預(yù)防流感、保護(hù)心腦血管。
蒜苗的功效與作用
1.通腸排便
蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進(jìn)排便通暢，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，對(duì)消化道的吸收消化起到調(diào)節(jié)作用，還可有效防治，預(yù)防痔瘡發(fā)生。
2.預(yù)防流感
蒜苗的口感有點(diǎn)類似大蒜的辣，但是也不是很刺激性的，其實(shí)這種辣元素相當(dāng)于青霉素，是可以殺菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止傷口被感染以及預(yù)防流感。
3.殺菌
蒜苗中含有一種辣椒素，正是這種辣椒素，所以蒜苗才有一股的辛辣味，而也正是因?yàn)檫@種辣椒素能夠起到殺菌，抑菌的功效，所以蒜苗具有一定的殺菌能力，對(duì)于流感之類的疾病能起到一定的預(yù)防作用。
4.預(yù)癥
蒜苗中富含維生素，無(wú)機(jī)鹽，類胡蘿卜素，碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蒜苗中的維生素c有助于保肝護(hù)肝，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒的活性，還可阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預(yù)癥的發(fā)生。
5.降脂
蒜苗含有分解人體脂肪的物質(zhì)，常吃蒜苔能夠分解脂肪，脂肪儲(chǔ)存，達(dá)到降脂的目的。
6.保護(hù)肝臟
因?yàn)樗饷缰杏幸环N物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠激活肝細(xì)胞里面的一種肝細(xì)胞脫毒酶的活性，而抗毒蛋白能夠抑制肝臟中的毒性物質(zhì)，抑制亞硝酸銨這種致癌物質(zhì)的形成，所以才說(shuō)食用蒜苗能夠保護(hù)人體的肝臟。
相信大家看完上文的介紹后，對(duì)蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有所了解了，此外還為大家介紹了蒜苗的功效與作用，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。