近年來，隨著全球?qū)ξr生產(chǎn)與貿(mào)易格局不斷調(diào)整，中國已經(jīng)由對蝦出口國轉(zhuǎn)為全球主要的對蝦進(jìn)口國。截至目前，中國對蝦產(chǎn)量占據(jù)全球的26%，逐漸退出主要出口國行列。進(jìn)口方面，美國依然居于全球首位，中國位居第二，增速顯著。

數(shù)據(jù)顯示，2019年1月至9月中國蝦進(jìn)口總量為47.8萬噸，預(yù)測2019年中國進(jìn)口蝦總量可達(dá)到60萬噸，加上中國國內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量，中國對蝦的消費量預(yù)計在200萬噸左右。其中南美白蝦在中國需求量激增。

我國消費者為何如此偏愛南美白蝦？

李承舉認(rèn)為，進(jìn)口南美白蝦在餐飲渠道表現(xiàn)頗佳，主要原因是口感好，凍貨跟鮮品口感差距不大。國內(nèi)很多河蝦只有在鮮活的狀態(tài)下烹調(diào)，才會有較好的口感，但南美白蝦不同，速凍對口感影響不大，白灼、爆炒、油燜等均可。酒店自助餐跟連鎖餐飲對其情有獨鐘。

白蝦進(jìn)入中國市場后，取代了河蝦的地位。特別是對于連鎖餐飲，快速出餐與口感兼顧的要求，使南美白蝦成為餐飲企業(yè)的心頭好。在李承舉看來，未來自助餐、連鎖餐飲、中端宴席包桌場景，是南美白蝦在餐飲渠道的主要發(fā)力點。

主營商超、特通渠道的隋鵬程，主要經(jīng)銷品質(zhì)較高的正關(guān)鹽凍南美白蝦。在他看來，中國家庭未來對海鮮產(chǎn)品消費需求會一度飆升，高品質(zhì)的南美白蝦將會進(jìn)入家庭渠道。

不過他反映，南美白蝦進(jìn)入中國市場后，也存在諸多亂象，走私、病害等使產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，相信未來優(yōu)質(zhì)的正關(guān)貨將是方向。

作為水產(chǎn)貿(mào)易商的海鮮團(tuán)長宋國良（化名）認(rèn)為，未來三年到五年，中國會掀起海鮮產(chǎn)品消費的小高潮。“今年，豬肉價格上漲對海鮮產(chǎn)品價格影響是一個原因。目前中國水產(chǎn)消費的主要矛盾是，國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖量不能滿足市場需求量，特別是沿海城市對海鮮產(chǎn)品有著較高需求。未來，水產(chǎn)品深加工、推進(jìn)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)走進(jìn)家庭是一個趨勢�！�