人參果果脯具有獨(dú)特的口味，是深受廣大消費(fèi)喜愛(ài)的食品，其制作方法及工藝流程如下：
    1、原料選擇：選擇七、八成熟的果實(shí)，去除腐爛、病蟲(chóng)部分。
    2、去皮切分：洗凈果實(shí)表面雜物，用機(jī)械法去除表皮和內(nèi)瓤，然后切成寬3厘米條狀。
    3、硬化、護(hù)色：將果條立即投入含有0.1%亞硫酸氫鈉的飽和石灰水中進(jìn)行硬化和護(hù)色處理，以防組織褐變以及煮制過(guò)程中軟爛。處理時(shí)間為24小時(shí)，然后用清水充分清洗，以除去過(guò)多的氫氧化鈣和亞硫酸氫鈉。
    4、次糖煮、真空滲糖和浸泡：糖煮液成分為：砂糖30%，復(fù)合保型劑1.2%，檸檬酸0.8%。將果條放入糖煮液小火煮制，沸騰后5分鐘即可。待糖液適當(dāng)冷卻后進(jìn)行真空滲糖，條件為：真空度0.06-0.08兆帕；時(shí)間30分鐘，緩慢放氣。在糖煮液中浸泡24小時(shí)。
    5、第二次糖煮、真空滲糖和浸泡：在上述糖煮液基礎(chǔ)上，將糖濃度增至40%，并添加果重0.05%的苯甲酸鈉，以達(dá)防腐目的。操作與次相同。
    6、干燥：瀝去糖液，于烘箱中50-60℃下烘干8-10小時(shí)，含水量達(dá)18-20%。
    7、包裝：除去雜質(zhì)及不合格產(chǎn)品，將合格產(chǎn)品用塑料薄膜食品袋包裝，密封。