每座城市都有屬于自己的味道，經(jīng)過歲月沉淀，散發(fā)著香氣。而在北京城，市井氣息的集結(jié)地—老北京胡同，藏著數(shù)不清撫慰舌尖的驚艷味道，哪怕經(jīng)過一代代，也依然溫暖與美好。說到這，就不得不提，這家藏在辟才胡同拐角處的醬肉鋪。
每座城市都有屬于自己的味道，經(jīng)過歲月沉淀，散發(fā)著香氣。而在北京城，市井氣息的集結(jié)地—老北京胡同，藏著數(shù)不清撫慰舌尖的驚艷味道，哪怕經(jīng)過一代代，也依然溫暖與美好。說到這，就不得不提，這家藏在辟才胡同拐角處的醬肉鋪。
天福號(hào)醬肉鋪，重現(xiàn)前店后廠
皇城根下，青磚灰瓦，百余年前，這兒還是各式鋪?zhàn)拥募Y(jié)地，如今，卻已是另一番別樣風(fēng)貌。北京人講究又念舊，天福號(hào)醬肉鋪，勾著兒時(shí)滿滿回憶，熟悉的味道，古樸的裝修風(fēng)格，熱情有溫度的招牌服務(wù)，讓長(zhǎng)大后的我們不用只在記憶中懷念，而是可以奔赴現(xiàn)場(chǎng)，感受穿越般的時(shí)隔多年。
80年代天福號(hào)醬肉鋪影像資料
熱氣騰騰的鹵汁鮮撈—醬小肘、醬豬蹄，剛出鍋顫巍巍的噴香肉感，瞬間“爺青回”。“您來點(diǎn)什么，有現(xiàn)出的醬肘子，來一個(gè)”，售貨叔叔忙碌的身影，排隊(duì)等候的人群，火熱場(chǎng)面如過年般熱鬧……除了鹵汁鮮撈，店里還有各式誘人“鮮”貨：醬鴨、醬牛肉、醬豬肝、老北京蒜腸、紅腸等，也有新春年貨禮盒、日常低溫保鮮產(chǎn)品，應(yīng)有盡有，可謂一站式購(gòu)物。
據(jù)醬肉鋪負(fù)責(zé)人介紹，“天福號(hào)”原址曾在西單牌樓東北角，在清乾隆三年（公元1738），由山東掖縣人劉鳳翔創(chuàng)立，取名“劉記醬肉鋪”。雖手藝精湛，但生意一直不怎么好。后來劉鳳翔在一舊貨攤，看上了一塊牌匾，上寫“天福號(hào)”三個(gè)大字，有上天賜福之意，于是買來將劉記醬肉鋪正式更名天福號(hào)。因天福號(hào)寓意好，加上醬肘子制作精湛，很快小店便生意興隆，后來被慈禧太后喜歡，特賜進(jìn)宮腰牌，天福號(hào)名聲遂響譽(yù)京城，成為家喻戶曉的熟食品牌。
當(dāng)年走在店面百米之外，就能聞到醬肉制作時(shí)飄來的香味，這是不少老北京人的美好記憶。
醬肉鋪夜間制作，白天銷售，到下午就銷售一空。正如老北京人有句歇后語(yǔ)：天福號(hào)的醬肘子，不隔夜！這種前店后廠的模式持續(xù)了250多年之久，直到上世界90年代初，天福號(hào)西單老店拆遷，生產(chǎn)廠房隨之易地。從此醬肉在工廠生產(chǎn)，夜間送往市里門店，白天銷售。
如今的天福號(hào)醬肉依然是京城老百姓餐桌上不可或缺的美味佳肴，銷售模式及銷售渠道也在不斷變化與創(chuàng)新，為更多喜愛老北京風(fēng)味的人們提供便利，守護(hù)記憶中的老味道。