麥片一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的麥片以帶稃型的為主，常稱為皮麥片。我國栽培的麥片以裸粒型的為主，常稱裸麥片。裸麥片的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為麥片，有時也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。

麥片Oats（Avena sativa），就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，麥片名列第五。麥片經(jīng)過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

麥片的營養(yǎng)價值

1、三大營養(yǎng)素：麥片中的醣類主要是淀粉，而蛋白質是以谷蛋白為主。除此之外，麥片的脂肪含量可是麥類中多的。

麥片的功效與作用

2、維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸）、維生素C、E以及葉酸。

3、礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

4、麥片的營養(yǎng)價值：麥片亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

麥片的功效與作用

1、降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風險，并且可以增加膽酸的排泄。

2、控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

3、改善：因為麥片纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，并改善的情形。

4、促進傷口愈合：麥片中所含豐富的鋅，可以促進傷口愈合。

5、預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙癥狀。

6、預防骨質疏松：要預防骨質疏松，除了增加鈣的攝取外，體內(nèi)也不能缺乏錳��！因為麥片中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏松。

7、麥片的功效與作用：還有預防貧血、控制體重等功用。

麥片適合人群

一般人群均可食用

適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。

麥片食療作用

麥片性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng);

具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

食用注意事項

1、對麩質過敏者要小心食用。

2、若要添加在飯中，應該由少量開始慢慢添加。因為如果一次食用太多量，可能會造成胃痙攣或是脹氣的情形。