持續(xù)高溫，食物容易腐敗變質(zhì)，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，昨天，市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布高溫季節(jié)食品安全預(yù)警，提醒市民剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。

專家提醒，選購(gòu)食品應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)。要購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（漲袋、胖聽(tīng)）等現(xiàn)象。

對(duì)于需要冷藏和冷凍的食品，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意查看是否符合相應(yīng)的貯存條件，一般冷藏溫度為0℃—4℃、冷凍溫度為-18℃以下。

需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚(yú)等要分開(kāi)保存。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè)紙盒、真空包裝等包裝食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。

市食藥監(jiān)局有關(guān)人員提醒，烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。

專家提醒，果蔬類盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用，清洗時(shí)應(yīng)采用流動(dòng)的潔凈水多次清洗。從冰箱中取出冷藏、冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍；長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱，以殺滅存活的細(xì)菌。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。

不吃或少吃生食海產(chǎn)品。對(duì)于豆?jié){、馬鈴薯、四季豆等易引起食物中毒的食物應(yīng)燒熟煮透。加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)禁餐飲單位、農(nóng)家宴舉辦者和承辦者使用亞硝酸鹽加工制作食品的違法行為。

就餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、、腹瀉等癥狀，懷疑是食用了受污染的食物導(dǎo)致食物中毒時(shí)，應(yīng)及時(shí)到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并妥善保存消費(fèi)憑證、就診記錄、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，同時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話12331。