不到2分鐘，3D食品打印機(jī)就可以打印出一盤如真玫瑰花般玲瓏立體的“高顏值”意大利面，如果你愿意，還有圣誕樹、月球等更多獨(dú)特造型可供選擇，這并不是科幻電影的一幕，而是意大利Barilla食品公司已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)。近日召開的屆ICC亞太區(qū)糧食科技大會(huì)上，來自荷蘭國家應(yīng)用科學(xué)院（TNO）的Jan-WillemVanderKamp博士就為與會(huì)者用視頻演示了這樣一種食品工業(yè)的“黑科技”，讓人不禁耳目一新。

Jan-WillemVanderKamp博士在他的主題報(bào)告中，和大家一起分享了當(dāng)前國際上對(duì)于健康食品行業(yè)的幾種創(chuàng)新方式，他表示，3D食品打印技術(shù)將為食品工業(yè)帶來更多創(chuàng)新理念，不僅滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，同時(shí)為消費(fèi)者帶來全新的個(gè)性化體驗(yàn)，消費(fèi)者將可以根據(jù)自己的需要定制出不同形狀、質(zhì)地、口感和營(yíng)養(yǎng)成分的食品。

據(jù)了解，早的3D打印機(jī)是在1986年由美國麻省理工學(xué)院發(fā)明的，隨著3D打印技術(shù)的日益成熟，開始被應(yīng)用到生活的各個(gè)方面。2011年，3D打印技術(shù)的應(yīng)用擴(kuò)展到食品加工領(lǐng)域，英國研究人員開發(fā)出世界上臺(tái)3D巧克力打印機(jī)，這是3D食物打印機(jī)的雛形。之后，西班牙的一家創(chuàng)業(yè)公司開發(fā)出名為Foodini的3D食品打印機(jī)，才正式完善了3D食品打印機(jī)的功能。

會(huì)后，Jan-WillemVanderKamp博士接受了糧油市場(chǎng)報(bào)記者的專訪，他表示，現(xiàn)在荷蘭國家應(yīng)用科學(xué)院和意大利Barilla食品公司等十幾家企業(yè)正在合作開展一項(xiàng)關(guān)于3D食品打印的研究項(xiàng)目，隨著這項(xiàng)研究的不斷推進(jìn)，可以培育出一個(gè)全新的消費(fèi)市場(chǎng)，給食品企業(yè)帶來更高的利潤(rùn)空間，還將有益于對(duì)食物有特定需求的人群。

“3D食品打印除了可以創(chuàng)造出全新的有趣的食物，對(duì)一些老年人和病人來說，他們通常存在著咀嚼困難，攝入食物營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題，利用這項(xiàng)技術(shù)可以為他們提供營(yíng)養(yǎng)全面并且適合咀嚼吞咽的食物，此外，兒童、運(yùn)動(dòng)健身人士等不同群體都會(huì)有個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)需求。”Jan-WillemVanderKamp博士舉例說明。

此外，Jan-WillemVanderKamp博士在報(bào)告中也提到，3D食物打印技術(shù)還可以利用全新的食材，如藻類、甜菜葉及昆蟲這些可持續(xù)的資源提取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做成非傳統(tǒng)食品，或可以緩解全球糧食資源不足的難題。

不過，據(jù)記者了解，3D食品打印技術(shù)要想真正實(shí)現(xiàn)廣泛應(yīng)用，從打印設(shè)備、食物原料到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和質(zhì)地等方面都還需要不斷完善和改進(jìn)。Jan-WillemVanderKamp博士表示，“當(dāng)前我們需要解決的問題之一是如何把3D食品打印機(jī)的尺寸變得盡可能的小，同時(shí)提高打印效率，不過進(jìn)展很快，以意大利面為例，項(xiàng)目早需要十幾分鐘打印一片，現(xiàn)在已經(jīng)可以縮短到十幾秒打印一片�！�

按照J(rèn)an-WillemVanderKamp博士的暢想，在不遠(yuǎn)的未來，你可以走進(jìn)一家3D餐廳，通過特定的機(jī)器或APP選擇不同的配料組合口味甚至加工溫度，完全自己DIY出想吃的東西，每一個(gè)顧客都可以變身成為“3D打印大廚”。