食品展銷會不能制售涼菜魚生。佛山市對食品展銷會明確規(guī)定了制售食品的范圍，13種食品及相關(guān)產(chǎn)品被列入禁止經(jīng)營名單，該規(guī)定正在意見征求環(huán)節(jié)，預(yù)計(jì)于今年上半年出臺，將填補(bǔ)監(jiān)管空白。

據(jù)介紹，由佛山市食藥監(jiān)局牽頭出臺的《佛山市食品展銷會食品安全管理規(guī)定》（征求意見稿），實(shí)施后將適用于各類食品展示會（包括食品和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、提供食品現(xiàn)場制售、保健食品銷售等）、交易會、采購會、美食節(jié)等，廟會、游園等活動也參照執(zhí)行。

《規(guī)定》明確規(guī)定了制售食品的范圍，13種食品及相關(guān)產(chǎn)品被列入禁止經(jīng)營名單，如無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑等；同時禁止現(xiàn)場制售涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等易腐敗變質(zhì)產(chǎn)品，以及食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)為可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的其它食品或食用農(nóng)產(chǎn)品，如魚生等。

《規(guī)定》還對食品展銷會的攤位設(shè)施提出監(jiān)管要求，如食品攤棚面積大小應(yīng)與經(jīng)營食品品種、數(shù)量及規(guī)模相適應(yīng)，攤棚面積應(yīng)不小于6㎡，從事現(xiàn)場制售的攤棚要分設(shè)食品加工制作區(qū)、銷售區(qū)、存儲區(qū)和清洗輔助區(qū)。

“展銷會舉辦者要有法人資格，從主體資格上予以限定，保障展銷會的食品安全。”佛山市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，舉辦者還需設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)、配備專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)管活動現(xiàn)場的食品安全；在經(jīng)營者方面，要求接觸直接入口食品的人員應(yīng)持有效健康證明，且制售食品時不佩戴首飾，穿戴清潔的工作服、發(fā)帽和口罩。

在責(zé)任處罰方面，《規(guī)定》提出，食品藥品監(jiān)督管理部門在對經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時，對情節(jié)輕微、尚不構(gòu)成立案查處但存在一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為，將給予行政指導(dǎo)，責(zé)令其立即改正并進(jìn)行跟蹤檢查；對構(gòu)成立案條件的違法行為則須立案查處，涉嫌犯罪的要及時移送公安機(jī)關(guān)等。

上述負(fù)責(zé)人透露，國家尚未出臺食品展銷會食品安全相關(guān)法律法規(guī)，制訂該《規(guī)定》是為了填補(bǔ)監(jiān)管空白，佛山區(qū)域內(nèi)食品展銷會的食品安全。目前《規(guī)定》已完成起草、征求意見、專家論證等環(huán)節(jié)，下一步將上報(bào)市政府，預(yù)計(jì)今年上半年出臺。