腐竹乃是大豆磨漿燒煮以后，凝結(jié)干制而成的豆制品，也稱豆皮。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。從營養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高。下面小編為大家介紹腐竹的功效和作用。

腐竹的功效和作用

1.預(yù)防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。

2.促進(jìn)生長發(fā)育

防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3.預(yù)防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹的食用方法

1.腐竹適宜于燒、拌成做配料。

2.腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

3.用清水浸泡（夏涼冬溫）3~5小時即可發(fā)開�？扇�、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

腐竹的功效和作用已經(jīng)介紹完畢。腐竹的功效和作用比較獨特，能夠預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)生長發(fā)育、預(yù)防老年癡呆等。以上小編還介紹了腐竹的食用方法，大家可以參考一下。