魚肚是魚類身上的一個器官,雖然它很不起眼,但是卻有很豐富的營養(yǎng)元素,是一種食用價值非常高的食物,非常受到人們的喜歡。那么你知道魚肚的營養(yǎng)價值到底有哪些嗎?今天小編就向大家介紹魚肚的營養(yǎng)價值,趕緊來看看吧!
魚肚的介紹
魚肚,是魚的胃,經(jīng)剖制曬干而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。
魚肚,一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。產(chǎn)于我國沿海,以廣東的“廣肚”為。
福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”,但也是佳品。魚肚的品質(zhì)鑒別比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質(zhì)薄,色澤灰暗者為次品;色澤發(fā)黑者已變質(zhì),不可食用。
魚肚又叫花膠,是各類魚鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復完之效 。
魚肚是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。魚肚排名依次是魚膠:金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白魚肚(大白花魚)、黃魚肚(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。
金錢鳘魚膠 是為魚膠,非常罕見,一般都被當做收藏品收藏起來,斤價在幾十萬以上,黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里,不吃魚餌,再加上數(shù)量稀少,所以正常情況下很難捕撈到它們。
金錢鳘魚膠功效當然非常多,以前曾被當做救命的東西,主要的是止血的作用,不過收藏的價值遠遠大于食用的價值。
魚肚不僅是筵席名菜,還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值!侗静菥V目》記載:魚肚能益精,滋養(yǎng)筋脈,能腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風痙。
魚肚含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,,,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,適宜經(jīng)常食用。
魚肚的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
魚肚的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
魚肚營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)。
據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6毫克。
并且可用于瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后等癥。
對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。
魚肚的鑒別方法
色澤
魚肚以色澤透明,無黑色血印的為好,漲發(fā)性強。一般常用的是黃色魚肚,體厚片大,色澤淡黃明亮,漲性極好。
大小與厚薄
魚肚越大越厚,其質(zhì)量越好;漲發(fā)后形體大,價格也高。而一些小魚的肚薄則價低,魚肚以形體平坦、完整,邊緣齊整為佳,一些搭片雖形體不小,也很厚,但漲發(fā)易夾心、不透、質(zhì)遜。
吃魚肚的好處
1. 護膚的功效
護膚原理
人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白,其所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚,使肌膚變得光滑飽滿,柔軟且充滿彈性。
隨著年齡的增長,人體新陳代謝能力減弱,皮膚得不到膠原蛋白的及時補充和更新,終導致皮膚失去彈性而老化,出現(xiàn)松弛-褶皺、干澀等現(xiàn)象。
而魚膠中膠原蛋白的含量高達84.2%,所以對愛美女性來講,食用魚膠能及時補充膠原蛋白,使皮膚恢復青春活力,讓您氣色更加迷人。
護膚表現(xiàn)
1)緊膚
魚膠膠原蛋白進入真皮組織后,能迅速填補局部塌陷,改善松弛,收緊皮膚,減少深皺紋、平復細紋。
2)保濕滋潤
膠原蛋白的三螺旋結(jié)構(gòu),能強力鎖住30倍的水分,使皮膚持久水潤、光澤、細嫩。
3)恢復彈性
膠原蛋白進入皮膚后,可修復斷裂、老化的彈力纖維網(wǎng),使皮膚彈性恢復,柔韌充盈。
4)修復組織
膠原蛋白可使受損組織得以修復,毛孔收細,膚質(zhì)細膩、光滑,對于減少青春痘也有一定的效果。
5)美白淡斑
膠原蛋白能使細胞粘接更緊密,新生細胞速度加快,不給黑色素、毒素聚集藏身之地,令皮膚膚色白皙、色斑淡出。
6)健美乳房
膠原蛋白中的羥脯氨酸具有收緊結(jié)締組織的作用,能使松弛的組織緊實、承托起下垂的乳房,使乳房挺拔、豐滿、富有彈性。
2.對人體的功效
1)用魚膠配合中藥,可消化性潰瘍,肺結(jié)核,風濕性心臟病,再生障礙性貧血及脈管炎等。
2)魚膠有促進精囊分泌果糖,為精力提供能量的作用。并按這一機理,配置成系列男性不育,有“魚漂生精”、“生精湯”、和“去濁生精湯”,據(jù)臨床觀察,對不育癥率達78%。
3)魚膠能增強腸胃的消化功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厭食、、腹脹、等病癥。
4)能增強肌肉組織的韌性和彈力,增強體力,消除疲勞。
5)能滋潤皮膚,使皮膚細膩光潤,避免枯燥干裂,對于減少青春痘也有效果。
6)能加強腦與神經(jīng)及內(nèi)功能,促進生長發(fā)育,提高思維和智力,并可防治智力減退、神經(jīng) 滯緩、反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、孕婦乳汁分泌不足,老年健忘等。
7)由于魚膠含有大量膠汁,又具有、、止血、御寒祛濕等功效,所以能。
8)另外,魚膠對食道癌、胃癌也有一定療效,以及肺部穿孔都有一定的效果。
9)一些魚膠對于和預防咳嗽有顯著的療效。
10)魚膠對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神疲勞過度的人士,作為進補,為合適。
結(jié)語:通過小編上文的介紹,你知道魚肚的營養(yǎng)價值到底有哪些了嗎?你知道經(jīng)常吃魚肚對人體有哪些好處了嗎?魚肚有很多食用功效與作用,尤其是女性更要多吃,不僅可以起到養(yǎng)生保健的功效,還能美容養(yǎng)顏,讓你的肌膚充滿彈性。