發(fā)表在近出版的《兒科》醫(yī)學(xué)期刊上的這項(xiàng)研究稱，過去已經(jīng)有研究顯示，纖維質(zhì)攝取量與乳腺癌之間關(guān)系并不明顯。不過，沒有人針對女性青少年、成年初期的飲食進(jìn)行過研究，這段時(shí)期在乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)高低上顯得非常重要。

這項(xiàng)研究顯示，女性年輕時(shí)的飲食習(xí)慣會(huì)影響乳腺癌發(fā)生率，更年期之前的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)因子中，很少有風(fēng)險(xiǎn)因子可以自己決定、調(diào)整，而這項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)因子正是自己可以決定、改變。

在這項(xiàng)研究中，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員分析了第二次護(hù)理師健康研究中的90,534名女性的資料，這些女性年齡介于27歲到44歲，都在1991年參與研究計(jì)劃，這些女性每四年會(huì)填寫一次問卷，讓研究人員了解其飲食習(xí)慣，她們也在1998年填寫了一次問卷，回答其上高中時(shí)的纖維質(zhì)攝取量。

跟蹤研究后發(fā)現(xiàn)，如果女性在剛成年時(shí)攝取大量飲食纖維，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)下降12%到19%,依每個(gè)人纖維質(zhì)攝取量多少而有不同。如果女性在青少年時(shí)期就攝取大量纖維質(zhì)，整體乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)可降低16%,更年期前乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)則可以減少24%.

研究還發(fā)現(xiàn)，纖維質(zhì)攝取量與乳腺癌發(fā)生率呈反比關(guān)系，成年期初期每天多攝取10克纖維質(zhì)，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)減少13%,10克纖維質(zhì)相當(dāng)于一顆蘋果搭配兩片全麥面包，或半杯煮熟的腰豆搭配半杯花椰菜或菠菜。如果想要降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，通過蔬菜和水果攝取纖維質(zhì)，幫助。

研究人員指出，如果血液中的雌激素濃度過高，較易出現(xiàn)乳腺癌，而多吃含纖維質(zhì)食物也許可減少血液中的雌激素濃度，進(jìn)而降低乳腺癌的發(fā)生概率。

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