紅薯，又稱白薯、番薯、地瓜、山芋、紅苕等，在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯滋味甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供給大量熱能，所以有的地區(qū)把它作為主食。功效紅薯附有獨特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學(xué)者稱之為“冒牌”.它能有效抑制乳腺癌及其結(jié)腸癌的發(fā)生。

紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護效果，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，預(yù)防肝腎中的結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。

它還是一種理想的食品。它的熱量只有大米的1/3,并且由于其富含纖維素及其果膠，并且有阻撓糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功效。

紅薯滋味甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素（維生素食品）和鉀、鎂、 銅、硒、鈣（鈣食品）等10余種元素。紅薯雖小，其營養(yǎng)價值及其養(yǎng)生保�。ū＝∈称罚┬Ч麉s很大。

紅薯的營養(yǎng)價值：紅薯中附有各種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另附有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。

其中維生素B1、B2的含量區(qū)別比大米高6倍及其3倍。非常是紅薯附有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰短缺賴氨酸。但是許多發(fā)人卻還沒故意識到。

吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的， 相反紅薯還是一種理想的（食品）食品。

它的含熱量很低，比通常米飯低得多，所以吃了之后不用擔心會發(fā)胖，竟然可具有效果。紅薯中還附有一種類似的物質(zhì)，對保護人體肌膚，延緩衰老有一定的效果。

所以，國外相當多女人（女人食品）把紅薯當作駐顏美容（美容食品）食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也可以成為席上佳肴。