火腿腸作為一種肉類食品食用方便、快捷，深受消費者歡迎。其以畜禽肉為主要原料，高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期較長，被廣大消費者認可。  
    消費者在購買火腿腸產(chǎn)品時應(yīng)注意：
    1．火腿腸產(chǎn)品實行分級，以質(zhì)論價，在產(chǎn)品的標簽上會標出該產(chǎn)品的級別，特級，優(yōu)級次之，普通級再次之，消費者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。 
    2．火腿腸標簽上應(yīng)該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，不要購買。
    3．通常大企業(yè)、企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量比較有。
    4．選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品。是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因為肉食品本身容易被氧化、腐敗，因此在保質(zhì)期內(nèi)的肉食品比較新鮮，口味也較好。
    5．選購彈性好的肉食品。彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。
    6．腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。
    7．如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會注明在25℃條件下的保存期限。
    消費者在食用時應(yīng)注意： 
    1．如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
    2．火腿腸的表面如果發(fā)黏請勿食用，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。
    3．如果吃起來，感到味道有刺激感覺或不爽口，說明食品添加劑有可能是添加過多，不要食用。
    火腿腸產(chǎn)品在保存時應(yīng)注意：
    1．火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期一般為180天左右。 
    2．如不能冷藏保存火腿腸，應(yīng)盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。