據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自步入21世紀(jì)，我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)一直呈現(xiàn)2位數(shù)的增長(zhǎng)速度。但是就2013年，飲料市場(chǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)相比往年卻放緩很多。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)飲料行業(yè)2013年同比增長(zhǎng)13.61%.雖然成績(jī)尚算過得去，但增幅較往年有所下降。而2014年，增幅下降度拉大，情形再次被加劇，行業(yè)把2014年稱之為“小年”。
飲料行業(yè)在2014年一年的發(fā)展中，除了行業(yè)龍頭企業(yè)的增長(zhǎng)下滑外，還有很多外在因素的印象。例如：14年夏季連綿不斷的于天氣造成整個(gè)市場(chǎng)行情處于低谷狀態(tài)，另外，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)及消費(fèi)形式也是造成其下滑的主要原因之一。面臨如此情形，2015年我們應(yīng)該怎樣才能扭轉(zhuǎn)局面呢？
小規(guī)格產(chǎn)品將越來越多 尤其是200-300ML鋁罐市場(chǎng)
隨著國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)飲料市場(chǎng)出現(xiàn)了許多經(jīng)典產(chǎn)品和品牌，其主要規(guī)格大部分分為310ml、500ml、1L.另外還有一些特別的規(guī)格和材質(zhì)不同的利樂裝產(chǎn)品，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。但是，中國(guó)飲料行業(yè)有個(gè)很大的缺陷就是，很多企業(yè)都喜歡借鑒別人的產(chǎn)品規(guī)格來規(guī)定自己的產(chǎn)品，當(dāng)初王老吉主要做310ML易拉罐，而何其正以600ML規(guī)格PET形成差異，快速占領(lǐng)了一部分市場(chǎng)�，F(xiàn)在繼續(xù)采用大罐裝，其實(shí)也是希望在包裝上形成差異。
但是就整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，以及人們對(duì)產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的要求來說，未來中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)正將向“小規(guī)格化”演變。相關(guān)人士分析稱，主要是因?yàn)橄M(fèi)者從追求溫飽型消費(fèi)向質(zhì)量型消費(fèi)過度，尤其對(duì)于城市消費(fèi)人群來說，“小而美”的產(chǎn)品將越來越多的贏得他們的關(guān)注。以500ML規(guī)格為上限，目前市場(chǎng)上新推出的產(chǎn)品大多數(shù)為500ML以下，滿足的就是越來越多的品質(zhì)消費(fèi)者，這樣也更容易表現(xiàn)品牌的品質(zhì)和價(jià)值。
輕口味飲料前景無限 尤其是輕功能飲料市場(chǎng)
隨著人們對(duì)新事物發(fā)展的不斷追求，必定會(huì)“淘汰”一些舊產(chǎn)品，推陳出新。自各種各樣的飲料上市以來，各個(gè)大品牌就把產(chǎn)品口味分的清清楚楚，這也是消費(fèi)者區(qū)分品牌的方式。每一類產(chǎn)品的成長(zhǎng)都建立在其口感的基礎(chǔ)上，為什么要把口味突出來？因?yàn)轱嬃箱N售的好壞很大程度上取決于產(chǎn)品的口感。
說道口味，脈動(dòng)維生素飲料在短短幾年里鑄就100億規(guī)模大的市場(chǎng)就成了很好的例子。為什么脈動(dòng)有這么好的“機(jī)遇”呢？相關(guān)人士表示，從嚴(yán)格意義上講，脈動(dòng)飲料屬于一種輕口味的產(chǎn)品，它是加入維生素口味的礦泉水，比水更有味道，同時(shí)又沒有果汁那樣膩，進(jìn)而驅(qū)使脈動(dòng)短短幾年100億規(guī)模的市場(chǎng)。但是，如果沒有這種口味上的差異，脈動(dòng)恐怕早就被淹沒在了飲料行業(yè)滔滔江河之中。這種輕口味及輕功能訴求的飲料在脈動(dòng)的帶動(dòng)下逐漸成為一個(gè)重要力量，大有與涼茶及植物蛋白飲料一決高下的勢(shì)頭。
除了脈動(dòng)，可口可樂也推出了自己的水動(dòng)樂產(chǎn)品，而統(tǒng)一則推出了海之言產(chǎn)品，還有眾多企業(yè)在2014年推出了檸檬味、薄荷味等輕口味產(chǎn)品，市場(chǎng)獲得了成功。預(yù)計(jì)2015年，輕口味輕功能飲料將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。這既滿足了人們夏天購買飲料解渴的訴求，又滿足了年輕人對(duì)豐富口感的追求。
零售價(jià)4-5元將被夯實(shí) 尤其是4元價(jià)位市場(chǎng)
中國(guó)飲料市場(chǎng)經(jīng)過了2元時(shí)代到3元時(shí)代的發(fā)展，目前2元價(jià)位已經(jīng)被碳酸飲料及茶飲料霸占，而3元價(jià)位的產(chǎn)品則被果汁及各種植物飲料占據(jù)，受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、通脹及人工費(fèi)用不斷增長(zhǎng)的影響，目前正在朝著4元價(jià)位挺進(jìn)。越來越多的產(chǎn)品將在4元價(jià)位上進(jìn)行廝殺，未來瓶裝飲料將圍繞4元價(jià)位展開競(jìng)爭(zhēng)。
可以預(yù)見，進(jìn)入2015年之后，各種新飲料的開發(fā)和誕生，其價(jià)位將在4-5元之間，否則產(chǎn)品根本沒有操作和發(fā)展空間，形成不了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。新產(chǎn)品在規(guī)模不足時(shí)，只能通過價(jià)值戰(zhàn)去獲得生存空間，否則價(jià)格戰(zhàn)只會(huì)讓自己變成大品牌價(jià)格絞肉機(jī)的犧牲品。事實(shí)上，主要也是價(jià)值和價(jià)格兩大戰(zhàn)略的取舍問題，選擇價(jià)值還是價(jià)格，由企業(yè)的戰(zhàn)略和資源決定，不是想當(dāng)然決定的。
比如說真田枇杷飲料進(jìn)入市場(chǎng)的零售價(jià)就是定位在4元，而統(tǒng)一打奶茶更貴，未來沒有價(jià)值的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，都將會(huì)被淘汰的。進(jìn)入成熟期消費(fèi)市場(chǎng)的中國(guó)，價(jià)值的取舍才是關(guān)鍵的。價(jià)格廝殺已經(jīng)不是品牌時(shí)代中國(guó)企業(yè)的需要，價(jià)值廝殺才是未來市場(chǎng)的靈魂。
因此，從目前整個(gè)中國(guó)飲料市場(chǎng)來說，傳統(tǒng)的碳酸飲料下滑已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)，蛋白飲料的一枝獨(dú)大很難形成大潮流了，而涼茶作為傳統(tǒng)的植物飲料已經(jīng)根本沒有機(jī)會(huì)，剩下的乳飲料和茶飲料，則需要通過品牌及產(chǎn)品創(chuàng)新來維持其增長(zhǎng)。未來中國(guó)飲料的高速增長(zhǎng)，將依托于價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)而獲得蛻變，企業(yè)唯有創(chuàng)新才能夠獲得無限可能。
小品類飲料掘金潛力大 尤其是菌類及枇杷市場(chǎng)
隨著國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)的發(fā)展，飲料行業(yè)品類格局已經(jīng)組建成型。但是，由于大品牌的根深蒂固，小品牌很難“殺出重圍”.例如：碳酸飲料市場(chǎng)已經(jīng)被可口可樂以及百事可樂牢牢站住，其他企業(yè)基本沒有機(jī)會(huì)；果汁市場(chǎng)匯源一枝獨(dú)大；涼茶飲料市場(chǎng)則是王老吉與加多寶的地盤。植物蛋白飲料六個(gè)核桃、露露及椰島三足鼎立，占領(lǐng)各自的品類市場(chǎng)，其他企業(yè)也只能打個(gè)游擊戰(zhàn)。留給中國(guó)飲料企業(yè)可以增長(zhǎng)的凈土其實(shí)不多，品類競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，讓市場(chǎng)進(jìn)行品類區(qū)隔越來越難。
對(duì)此，有專家表示，飲料行業(yè)大品牌增長(zhǎng)疲軟，大品類增長(zhǎng)乏力，這時(shí)候正是小品牌崛起之時(shí)。在此期間，重點(diǎn)突出小品牌“小而美”的特點(diǎn)和價(jià)值，并逐漸擴(kuò)大化，進(jìn)而獲取更大的發(fā)展空間。比如說，2013年以來真田枇杷飲料從整個(gè)飲料市場(chǎng)上突圍出來，成為PM2.5時(shí)代的潤(rùn)肺飲料代表，獲得了市場(chǎng)的關(guān)注和追捧，前景無可限量。而從原料角度來說，未來中國(guó)小品類飲料市場(chǎng)，食用菌飲料市場(chǎng)會(huì)有品牌突圍出來。仲景香菇醬和江中猴姑餅干的熱銷，為食用菌飲料鋪墊了認(rèn)知空間。而食用菌里的多糖，更是比較昂貴的醫(yī)藥產(chǎn)品的原料，因此未來開發(fā)空間巨大。2015年，江中猴姑飲料的推出，就是一個(gè)開始。