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高鈣奶可以加熱喝嗎

2015/1/8 14:47:10 閱讀數(shù):6463 信息分類:飲料招商網(wǎng) 編輯:方方

  高鈣牛奶可以加熱,但是溫度不要過高。當(dāng)牛奶加熱至80℃時(shí),牛奶中的磷酸可和鈣結(jié)合,形成不溶物,進(jìn)而導(dǎo)致牛奶中的鈣含量降低。加熱至85℃時(shí),蛋白質(zhì)微粒就會(huì)出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象,并可出現(xiàn)沉淀。牛奶煮沸到100℃,其中的乳糖就會(huì)焦化,而焦糖可誘發(fā)癌癥。

  高鈣牛奶加熱的關(guān)鍵是要控制好溫度,的加熱方式是隔水加熱。將牛奶倒入杯子等容器,再放入熱水中把牛奶加熱,熱水的溫度一般不超過80℃即可。微波爐加熱和用鍋直接加熱,都會(huì)導(dǎo)致牛奶營(yíng)養(yǎng)的流失。
  牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高,其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重,主要有維生素,其中維生素C流失得厲害,其次是乳糖。如果只能選擇微波爐加熱,必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi),再用微波爐加熱。

  用微波爐加熱牛奶一般1分鐘時(shí)間就行了,高鈣牛奶一般兒童和老人飲用的比較多,這些人群的腸胃需要特別的關(guān)照。如果是袋裝的高鈣牛奶,在100℃以下,一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問題,建議用100℃以下的開水燙溫奶袋,使牛奶溫?zé)帷?/P>

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