鮮豆腐皮炒青蟹肉的烹飪方法
美食介紹:鮮豆腐皮炒青蟹肉,淮揚(yáng)菜,蟹肉與蟹黃的營養(yǎng)價值很高,而且口感細(xì)膩滑嫩,加上菱藕粉勾成的芡汁,更加突出了鮮香嫩滑的特點(diǎn)。
制作原料:
新鮮水豆腐皮(2張)、凈蟹肉(200克)、雞湯(1小碗)、精鹽(12.5克)、菱粉(2湯匙)、雞油(2湯匙)、黃酒(少許)。
制作過程:
1、先將青蟹的黃挖出,加少量的水,酒、菱粉調(diào)稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟,挖出蟹肉。
2、一面起爐火,下雞油化開,一面將豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒,接著調(diào)菱粉下鍋勾薄芡即好。