鮮豆腐皮炒青蟹肉的烹飪方法
美食介紹：鮮豆腐皮炒青蟹肉，淮揚(yáng)菜，蟹肉與蟹黃的營養(yǎng)價值很高，而且口感細(xì)膩滑嫩，加上菱藕粉勾成的芡汁，更加突出了鮮香嫩滑的特點(diǎn)。
制作原料：
新鮮水豆腐皮（2張）、凈蟹肉（200克）、雞湯（1小碗）、精鹽（12.5克）、菱粉（2湯匙）、雞油（2湯匙）、黃酒（少許）。
制作過程：
1、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調(diào)稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。
2、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調(diào)菱粉下鍋勾薄芡即好。