饅頭基本沒(méi)有自己做的了，可是越來(lái)越多的媒體曝光那么多毒饅頭，讓人越來(lái)越擔(dān)憂，所有還是自己動(dòng)手做饅頭吧！
用料
面粉 1000克水 500克面肥 50克堿 20克
做法
1、將面肥放水里，揪成小塊再加面粉揉勻，放室溫發(fā)酵
2、面板上放上食用堿，用搟面杖搟平，用手摸沒(méi)有顆粒了，將發(fā)好的面倒在堿上，開(kāi)始揉面（如果面團(tuán)上還有很多蜂窩說(shuō)明堿的量少）
3、繼續(xù)加堿直到揉的面團(tuán)沒(méi)有蜂窩了（聞一聞沒(méi)有酸味了有一股麥香味，或者揪一小塊嘗一嘗沒(méi)有酸味了還帶著淡淡的甜味就說(shuō)明堿用得正好），將揉好的面團(tuán)揪成劑子
4、開(kāi)始揉饅頭，在薄面里不停地揉，揉圓，揉好的饅頭蓋上布，餳上10分鐘，再上鍋蒸，涼水入鍋，大火上汽，轉(zhuǎn)中火，30分鐘就可以了，蒸出的饅頭用手按，能彈起就說(shuō)明熟了