眾所周知,熱干面是武漢的代表,去過武漢的人,一定有見過百年老店專營熱 干面的熱鬧場(chǎng)景,雖然還沒機(jī)會(huì)去到武漢品嘗,可早已被各種游記圖片誘惑得口水連連。做熱干面沒有大的技術(shù)難度,可是它不同涼面,又不同湯面,關(guān)鍵就在于面條要選擇堿水面,這樣煮好后才會(huì)根根筋實(shí),色黃而油潤,有韌性。今天,我們就來做一碗武漢熱干面。
食材明細(xì)
主要食材:1.堿水面200克,蝦米30克,大頭菜50克,蔥花適量。(按個(gè)人喜好可放入叉燒肉)
調(diào)味料:芝麻醬兩勺,香油25克,生抽兩勺,醋一勺,辣椒醬兩勺。
制作步驟
1.先將大頭菜切丁,蔥切末,蝦米切末,各種調(diào)味料準(zhǔn)備好。
2.鍋中燒沸水,將面條抖散下鍋煮約3分鐘,至八成熟時(shí)撈出瀝水,夏季可以用電風(fēng)扇吹涼。
3.將香油倒入面條上。
4.拌勻后用筷子抖散開。
5.待面條徹底涼后,再投入沸水鍋里,稍微燙熱就馬上撈出,瀝干水。
6.拌入生抽,澆上芝麻醬,加入香油,白醋,辣椒醬,蝦米丁,大頭菜末 ,灑上蔥花拌均即可。