自己在家中做獅子頭不必做得很大，肉餡也可以根據(jù)自己的口味調(diào)得與眾不同。
    材料：豬肉餡（7成瘦，3成肥） 500g  馬蹄（荸薺） 8個(gè)   青菜  500g   大料  1只  蔥末  2茶匙（10g） 姜末   2茶匙（10g） 香蔥節(jié)（2cm） 1湯匙（15g） 雞蛋 1只 醬油 1湯匙（15ml） 黃酒 1湯匙（15ml） 鹽 2茶匙（10g） 白砂糖 2湯匙（30g） 淀粉 2茶匙（10g） 高湯 1碗（250ml） 油 1碗（250ml）
    做法： 
    將肉餡剁得細(xì)膩，加入少許醬油、鹽、黃酒、白砂糖（2茶匙、10克）、蔥末、姜末、干淀粉和雞蛋。同方向攪動(dòng)，充分和勻成糊狀。  
    大火加熱炒鍋（或煎鍋）中的油，至八、九成熱。加熱的同時(shí)用手抓，把肉餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)直徑約為6cm的扁園形的肉餅，逐個(gè)下油鍋，鍋中可同時(shí)放4-6個(gè)肉餅。  
    在煎炸肉餅的過程中，可以改為中火，要不時(shí)地晃動(dòng)鍋體防止肉餅粘住鍋底，但是在未成型時(shí)不要用鏟子，以免弄碎。大約需要10分鐘，此時(shí)的肉餅已經(jīng)膨脹成了球形，表面呈全金黃色，即可撈出瀝干油分備用。  
    另取凈炒鍋，加熱其中的少許油，爆香香蔥節(jié)，加入高湯、醬油、鹽、白砂糖（2茶匙、10克）和大料。  
    湯汁燒沸后，逐個(gè)放入炸好的獅子頭（湯汁要沒過獅子頭），先用大火燒滾，翻動(dòng)幾下，改小火再燒10分鐘，直到汁水濃稠了，盛至湯盆備用。  
    取凈炒鍋大火燒熱鍋中的油，下青菜翻炒，調(diào)入少許鹽和白砂糖（2茶匙、10克），呈熟色即盛出。  
    取一個(gè)大些的盤子，先將炒好的青菜碼底，再將獅子頭擺上，將湯汁淋上即可。  
    小貼士 
    青菜可以是：白菜、小青菜、雞毛菜、菠菜......。  
    如果沒有馬蹄，也可以用一小節(jié)白藕代替。  
    高湯可以是雞湯、鴨湯……也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調(diào)。