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營養(yǎng)豐富—蟲草鴨子

2010/11/22 9:05:25　閱讀數(shù)：678　信息分類：食品招商　編輯：小陳
    做這道菜可是需要一定時間的，周末或節(jié)假日是一個不錯的選擇。此菜肉軟爛，湯鮮美，營養(yǎng)豐富。 
    原料：嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯。   
    制法：將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗凈；將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上），加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。
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