口水雞是一道重慶菜，有著重慶的麻辣口味，這道菜猶如這道菜名，讓人不由自主的就流口水，下面就跟小編一起看看這道口水雞是怎么做的吧。
用料
一只三黃雞，30克蔥，20克姜，15克烤花生仁，8克鹽，10ml料酒，10克辣椒油，20ml醋，20ml醬油
做法
1.三黃雞清洗干凈。
2.在雞身上撒一些鹽。
3.整個抹勻腌制10分鐘。
4.在雞身內(nèi)放入一半的蔥姜。
5.用牙簽把口封上。
6.把整雞放入鍋中加冷水（一定要沒過雞），蔥姜，料酒。
7.蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
8.10分鐘過后關(guān)火，別開蓋再燜10分鐘。
9.煮好的雞放入冰水中冰鎮(zhèn)，再放入冰箱中冷藏4個小時。
10.涼好的雞取出斬塊。
11.烤好的花生仁切碎。
12.蔥蒜切末。
13.與花生碎一起放入碗中加入調(diào)料B中剩下的調(diào)料一起拌勻。
14.調(diào)好的調(diào)料澆到雞塊上，再撒上一些蔥花即可。