到了春節(jié)，幾乎每天都是大魚(yú)大肉的吃，這讓人感覺(jué)很不舒服也容易沒(méi)有胃口。所以適當(dāng)吃點(diǎn)清淡的食物還是很有必要的。木耳菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且可以清腸消脂。推薦給大家一道清淡木耳菜。下面就來(lái)看看這道木耳菜的做法。
據(jù)說(shuō)木耳菜得名，一種說(shuō)法是因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，很像木耳，另一種說(shuō)法是它的味道清香，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口。雖然有不同的說(shuō)法，但是木耳的營(yíng)養(yǎng)卻是毋庸置疑的。據(jù)了解，木耳中的鈣、鐵等礦物質(zhì)元素含量很高，除了蛋白質(zhì)含量比莧菜少之外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分跟莧菜不相上下。藥用時(shí)有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。不僅如此，木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)有很好的作用。
多味木耳菜
材料：木耳菜200克，海帶絲50克，水發(fā)粉絲50克，紅辣椒1個(gè)，熟芝麻適量。食用油15克，香油1小匙，紅油1小匙，花椒油1小匙，醬油1小匙，芝麻醬1小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：1、調(diào)制怪味汁：將芝麻醬用香油泡開(kāi)，再將精鹽、醬油、糖、醋、熟芝麻、紅油、花椒油、味精放入調(diào)勻。2、木耳菜擇洗干凈，去掉老筋切段。3、海帶絲洗凈，放入沸水中焯至斷生，然后瀝干，再將粉絲放沸水中焯水瀝干。4、紅辣椒洗凈切絲。5、鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入木耳菜翻炒，再倒入海帶絲、粉絲和辣椒絲，淋上怪味汁，拌勻即成。