“年夜飯”是一年之末新年之初重要的一次全家福聚餐，現(xiàn)在許多人為了省事都會選擇在飯店預訂年夜飯，因此“年夜飯”安全事關人民群眾的身心健康。昨日記者了解到，為餐飲服務食品安全，使廣大市民度過一個歡樂、祥和、平安的春節(jié)，安徽、江蘇、河北、新疆等全國多地食品安全監(jiān)管部門開展了“年夜飯”專項檢查。 

 
　　安徽池州市食藥局對“年夜飯”承辦的餐飲服務單位實行備案制，嚴格審查備案內(nèi)容，落實監(jiān)管責任人，并進行現(xiàn)場檢查驗收，對備案審查合格的17家餐飲服務單位通過媒體公示，保障消費者的知情權，引導消費者到備案公示的餐飲服務單位就餐。同時，該局還對17家“年夜飯”承辦單位的30名負責人和食品安全管理人員進行了食品安全知識和食品安全法律法規(guī)培訓。 
　　江蘇鎮(zhèn)江市食藥局結(jié)合往年情況，多措并舉及早謀劃年夜飯監(jiān)管和預警工作。該局對經(jīng)營春節(jié)大禮包、愛心年夜飯的餐飲單位，逐一現(xiàn)場監(jiān)督檢查，防范生產(chǎn)的大禮包出現(xiàn)食品時間長、原料不新鮮、衛(wèi)生不干凈等問題。執(zhí)法人員監(jiān)督檢查餐飲單位是否采購、使用和貯存亞硝酸鹽，禁止添加亞硝酸鹽即時制作熟肉，同時對鎮(zhèn)江肴肉及其他腌制品也進行了重點監(jiān)管。 
　　河北省邢臺市食藥局對市區(qū)承辦“年夜飯”的餐飲單位從鮮肉及肉制品使用、食品添加劑使用、食用油以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康、索證索票等情況進行全面檢查，深入排查餐飲安全隱患，針對檢查出的問題，督促餐飲單位盡快整改，逾期不改或情節(jié)嚴重的堅決取消其承辦“年夜飯”資格。同時，對承辦年夜飯的餐飲服務單位實行嚴格的備案制度，執(zhí)法人員深入承辦年夜飯的40余家企業(yè)完成登記備案工作，并明確監(jiān)管分區(qū)，責任落實到人。 
　　新疆維吾爾自治區(qū)伊寧市食藥局規(guī)定，承辦“年夜飯”的餐飲服務單位要從“年夜飯”原料采購、索證索票、加工制作、冷菜供應、餐具消毒、個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進行自查，深入排查安全隱患。同時要求，承辦“年夜飯”餐飲單位要從原料采購使用、貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康、索證索票等情況進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題，及時督促，限時整改，切實消除食品安全隱患。 
　　江西贛州市餐飲服務食品安全監(jiān)督所重點圍繞市中心城區(qū)承辦“年夜飯”的大中型餐飲單位，以冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、調(diào)味品、肉及肉制品、食用油等為重點品種，強化監(jiān)督檢查力度，加大監(jiān)督抽檢，及時排查食品安全隱患。執(zhí)法人員對承辦“年夜飯”餐飲單位從業(yè)人員健康體檢，食品原料進貨查驗和索證索票、餐飲具清洗消毒、食品添加劑的貯存和使用、食品加工經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境等進行了詳細檢查。 
　　陜西銅川市規(guī)定，凡承接“年夜飯”的餐飲服務單位必須事先向食品藥品監(jiān)管部門報告“年夜飯”訂餐情況，向社會承諾食品安全，不得超負荷運轉(zhuǎn)，禁止擅自擴大經(jīng)營場地或異地設置就餐場所。各餐飲單位必須嚴格執(zhí)行采購食品及食品原輔料索證索票查驗，餐具必須嚴格消毒，熟制加工的食品必須燒熟煮透，冷菜必須在專用間制作，不得外買。凡隔餐、隔夜的熟制品必須充分加熱后方可食用，食品、用具必須生熟分開，從業(yè)人員必須持健康和培訓合格證明上崗。 
　　另外，記者還從多地食藥監(jiān)處獲悉，北京、山東、云南、浙江、湖北、湖南、青海、貴州、山西等省食品藥品監(jiān)督管理局積極部署，全面開展“年夜飯”安全專項檢查行動，及時排查安全隱患，消除監(jiān)管空白和死角，確保廣大市民飲食安全。