了解蒸燜子的具體操作步驟
2014/1/10 9:57:33 閱讀數(shù):664 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:素萍
燜子在我家那個地方,家家戶戶過年的時候都會做,無論是涼拌,還是燉菜或者炒菜都是很不錯的選擇。燜子都是蒸出來的。下面給大家介紹一下燜子的具體做法。
用料 高湯 2200克 紅薯淀粉 600克 豬肉 250克 雞蛋 1個 食鹽 1/2茶匙 雞精 適量 香油 1茶匙 生抽 1湯匙 蔥 1段 姜 2塊
做法
1、將煮好的骨頭湯撿出骨頭,濾掉殘渣,繼續(xù)燒開,加入生抽、鹽、雞精調(diào)味;
2、將紅薯淀粉的顆粒搟碎,搟成粉末狀;
3、將淀粉放入盆中;
4、將肉切成小塊或條狀;
5、將蔥姜切末;
6、將肉和蔥姜末倒入淀粉中;
7、用筷子將盆里的材料拌勻;
8、倒入三分之一的骨湯;
9、迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀;
10、倒入剩余高湯;
11、再次攪拌均勻;
12、加入一勺香油拌勻;
13、將淀粉糊倒入飯盒;
14、上面澆上蛋液,放入蒸鍋,大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右即可。
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