燜子在我家那個(gè)地方，家家戶戶過(guò)年的時(shí)候都會(huì)做，無(wú)論是涼拌，還是燉菜或者炒菜都是很不錯(cuò)的選擇。燜子都是蒸出來(lái)的。下面給大家介紹一下?tīng)F子的具體做法。

　　用料 高湯 2200克 紅薯淀粉 600克 豬肉 250克 雞蛋 1個(gè) 食鹽 1/2茶匙 雞精 適量 香油 1茶匙  生抽 1湯匙 蔥 1段 姜 2塊
　　做法
　　1、將煮好的骨頭湯撿出骨頭，濾掉殘?jiān)�，繼續(xù)燒開(kāi)，加入生抽、鹽、雞精調(diào)味；
　　2、將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀；
　　3、將淀粉放入盆中；
　　4、將肉切成小塊或條狀；
　　5、將蔥姜切末；
　　6、將肉和蔥姜末倒入淀粉中；
　　7、用筷子將盆里的材料拌勻；
　　8、倒入三分之一的骨湯；
　　9、迅速將淀粉攪拌成沒(méi)有顆粒的糊狀；
　　10、倒入剩余高湯；
　　11、再次攪拌均勻；
　　12、加入一勺香油拌勻；
　　13、將淀粉糊倒入飯盒；
　　14、上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開(kāi)后中火蒸40分鐘左右即可。