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水煮魚,魚肉的鮮嫩香辣吃法

2014/1/3 9:17:05 閱讀數(shù):909 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:素萍

    水煮魚是很多人都喜歡吃的美味佳肴。在很多的餐廳中都有這道菜,香辣美味,肉質鮮嫩。其實。水煮魚在家也可以做出來,并且味道并不比飯店中的遜色多少。今天小編就給大家介紹一下家常水煮魚的具體做法。

  用料 鯉魚 1900克 黃豆芽 200克 水煮細筍 200克 食鹽 2小勺 糖 3小勺 雞精 2小勺 料酒 1小勺 淀粉 20克 雞蛋清 1個 色拉油 2小勺 白胡椒粉 1小勺 郫縣豆瓣醬 3大勺 花生油 4大勺 水 100毫升 辣椒(紅,尖,干) 適量 花椒 2小勺 八角 1個 蔥 1段 姜 2塊 桂皮 1塊
  做法
  1、把鯉魚洗凈,從中間切開,把魚肉和魚骨分離;
  2、把魚肉慢慢片下來,放入盆中,魚骨切小段放入另外的盆中;
  3、在兩個盆中分別加入調(diào)味料,拌勻,腌制1小時;
  4、把細筍洗凈,切小段備用,黃豆芽也洗凈備用;
  5、鍋內(nèi)燒開水,放入適量的鹽,水開以后,分別下入黃豆芽和細筍煮熟;
  6、煮熟后撈出放入碗底鋪開備用;
  7、把紅辣椒適量、花椒2小勺、八角一個、蔥姜適量、桂皮一塊,放入鍋內(nèi),鍋內(nèi)加入100ml清水;
  8、大火慢慢煮開,燒干水分,加入150毫升花生油;
  9、慢慢熬油入味,蔥姜變深色就好了可以關火;
  10、另外一鍋家2大勺花生油,燒7分熱加入3大勺郫縣豆瓣醬,炒一會;
  11、加入魚骨,慢慢炒幾分鐘,加入清水,慢慢煮開;
  12、魚骨基本煮熟后,加入腌好的魚肉片,再次煮開,魚肉變色即好;
  13、倒入放黃豆芽和細筍的碗中,在上面倒入麻油,麻油如果涼了就熱一下哦,這樣才入味,水 煮魚就做好了。

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