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家常美食:鹽煎肉

2010/11/10 9:47:37 閱讀數(shù):819 信息分類:食品招商 編輯:小陳

    主料:豬后腿肉50克,青蒜150克
    配料:郫縣豆瓣40克,甜醬10克,化豬油75克,醬油10克,料酒15克 
    鹽煎肉做法:
    1.將肥瘦相連的去皮肉,切撐厘米長,2.5厘米寬的薄片。清算擇洗干凈,切盛.3厘米長的節(jié)。
    2.鍋內(nèi)油燒至五成熱,放入肉片,煸炒至剛熟,烹料酒,下豆瓣醬,豆豉,炒出紅色,加醬油,甜醬,青蒜炒勻。青蒜熟時起鍋,裝盤即成。 
    豆瓣要炒出紅色,肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒,要快速起鍋,方能保持翠綠色。

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