對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者而言，口味好，外觀美觀的食品逐漸受到了年輕消費(fèi)的喜愛和追捧，果糖，作為一種新異的食用糖在上市之后就受到了年輕人的喜愛，隨著果糖食品的逐漸受到歡迎，漸漸的人們發(fā)現(xiàn)，過多的攝入糖類，無論是果糖、葡萄糖都會(huì)造成高卡路里的攝入進(jìn)而對(duì)人體健康造成危害。

    據(jù)了解，果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖。果糖的健康之處在于它的口感好，具有水果風(fēng)味，甜度是蔗糖的兩倍，是天然糖中甜的糖類，且與蔗糖相比導(dǎo)致齲齒的幾率要低。另外，果糖升糖指數(shù)較低，升糖指數(shù)用于衡量糖類對(duì)血糖量的影響，是糖尿病研究中發(fā)展起來的概念。在消化過程中迅速分解葡萄糖并將其釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖具有高升糖指數(shù)。反之，緩慢分解并逐漸釋放的糖類具有低升糖指數(shù)，被認(rèn)為對(duì)健康有益。果糖相對(duì)葡萄糖較低的gi指數(shù)，被很多果糖廠家視為宣傳的重點(diǎn)。

    “很多人以為，果糖不會(huì)明顯升高血糖，是一種優(yōu)點(diǎn)，甚至推薦糖尿病人吃富含果糖的食物。但近年來的研究證明，果糖不受胰島素水平的影響，繞開了食欲控制的機(jī)制，不能帶來明顯的飽感，很容易讓人吃得過量。盡管不升高血糖，卻會(huì)進(jìn)入肝臟直接合成脂肪。如果攝入過多果糖的話，可能會(huì)引起胰島素敏感性下降，并促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生�！敝袊�(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅撰文說。她說，近來有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，攝入高果糖的大鼠存在胰島素抵抗，大腦海馬區(qū)域功能受到損害，可能會(huì)損害動(dòng)物的學(xué)習(xí)記憶功能。

    對(duì)果糖的低gi指數(shù)，一些理論認(rèn)為，果糖的代謝類似于酒精，雖代謝產(chǎn)物與蔗糖等糖類相同，代謝途徑卻很不相同，所以不引起胰島素升高。這看似是果糖的優(yōu)點(diǎn)，但研究證明，果糖的這種代謝會(huì)造成胰島素的耐受性，即胰島素作用的靶器官對(duì)胰島素作用的敏感性下降，引發(fā)其他疾病。