今天給大家介紹鮮鮑魚(yú)的家常做法，鮑魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、清而味濃，是名貴的海珍品之一。鮑魚(yú)還具有一定的明目功效，鮮鮑魚(yú)的家常做法有鮑魚(yú)土雞湯、原汁鮑魚(yú)、鮑魚(yú)炒魚(yú)卷等等，今天就這三道菜給大家詳細(xì)介紹一下。
    一、鮑魚(yú)土雞湯
    材料：土雞半個(gè)、小鮑魚(yú)5個(gè)、姜4片、鹽適量

    鮑魚(yú)土雞湯做法：
    1、用刀將鮑魚(yú)從殼中剖出，剪去反面的肚腸，并用刷子沿鮑魚(yú)裙邊反復(fù)刷洗干凈。
    2、鮑魚(yú)切十字花刀，土雞洗凈斬大塊，沖洗干凈。
    3、鍋中放入足量清水，加雞塊和姜片，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
    4、小火燉1-1.5小時(shí)，放入小鮑魚(yú)煮3分鐘，加鹽調(diào)味為即可。
    二、原汁鮑魚(yú)
    主要原料：鮑魚(yú)5個(gè)
    輔料：蔥2根，蒜3枚，姜2片，紅椒切1片。
    調(diào)料汁：蒸魚(yú)豉油30ml，橄欖油20ml，料酒一勺，醋半勺。

    原汁鮑魚(yú)做法：
    1、鮑魚(yú)要提前出來(lái)干凈，用刷子刷刷表層的粘液和臟污，鮑魚(yú)的外殼也用要刷子刷干凈。
    2、將鮑魚(yú)肉取出，在鮑魚(yú)的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分鐘。
    3、將鮑魚(yú)放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘后取出。
    4、將輔料，蒜瓣，姜片，蔥，紅椒全部切細(xì)碎備用。
    5、平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之后加入蒸魚(yú)豉油，關(guān)火。
    6、將蔥花撒在蒸好的鮑魚(yú)上，然后乘熱將爆香的料汁淋在鮑魚(yú)上即可。
    三、鮑魚(yú)炒魚(yú)卷
    材料：鮮活小鮑魚(yú)450克、魚(yú)卷1條、五花肉少許、青蒜少許

    鮑魚(yú)炒魚(yú)卷做法：
    1、用刀子將鮑魚(yú)肉從殼里取出，去內(nèi)臟，然后在表面劃十字花刀
    2、清洗干凈，用料酒、姜粉腌制15分鐘。
    3、五花肉少許切成薄片，青蒜也切成細(xì)段待用。
    4、熱鍋轉(zhuǎn)小火入少許油，將肉片放入煎至微黃逼出油。
    5、加入魚(yú)卷大火翻炒片刻，然后加入鮑魚(yú)繼續(xù)翻炒。
    6、放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉，撒入青蒜段即可
    鮑魚(yú)炒魚(yú)卷做法小貼士：
    1、魚(yú)卷本事是熟的，所以稍微炒入味即可。
    2、加入少許的五花肉，讓鮑魚(yú)口感更滑嫩。