2012年的食品安全事件讓成都“油條哥”李剛進(jìn)入了公眾視野，他“做食品就是做良心”的經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn)，為我國(guó)岌岌可危的食品行業(yè)注入了一股正能量。近日，記者了解到這位“油條哥”在2012年實(shí)驗(yàn)50多次，將油條的含鋁量降低到16mg/kg，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的100mg/kg……但他并不滿足目前的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。開發(fā)新口味油條是他2013年的奮斗目標(biāo)，而將油條里的含鋁量無(wú)限降低，是他的目標(biāo)。
     這幾年，屢屢見(jiàn)報(bào)的食品安全事件讓我們憂慮重重，不少人甚至發(fā)出了“還能吃什么”的無(wú)奈嘆息。但是，“油條哥”鍥而不舍地鉆研、試驗(yàn)，為顧客提供相對(duì)安全和健康的油條，他對(duì)油條安全和顧客健康的負(fù)責(zé)態(tài)度，給消費(fèi)者服下了一顆定心丸。
     天下攘攘皆為利來(lái)，不可否認(rèn)這位成都“油條哥”的出發(fā)點(diǎn)是為能讓生意更紅火，但那些大企不是為了盈利嗎？都是一樣目的，“油條哥”能堅(jiān)守本心，而有些企業(yè)確是在不斷挑戰(zhàn)消費(fèi)者的底線，所以油條哥”的所作所為更大的意義在于對(duì)現(xiàn)實(shí)食品安全境遇的隱喻和返照。在出現(xiàn)食品安全事故時(shí)，人們往往把矛頭對(duì)準(zhǔn)行業(yè)監(jiān)管，卻對(duì)相關(guān)從業(yè)者的道德操守和行業(yè)自律極少關(guān)注。筆者認(rèn)為，在依法監(jiān)管食品安全因?yàn)榉N種原因差強(qiáng)人意的現(xiàn)實(shí)情況下，寄希望于提高從業(yè)者的職業(yè)道德就顯得格外迫切，尤其是對(duì)散兵游勇的中小餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，有效的監(jiān)控就是職業(yè)道德的提升。
    同時(shí)食品經(jīng)營(yíng)者，如何做好自己的本分工作，“油條哥”做出了榜樣，雖然渺小卻很崇高。面對(duì)食品安全這個(gè)重大課題，每位從業(yè)者都應(yīng)該捫心自問(wèn)，自己是否正在褻瀆和違背良心，自律自愛(ài)才是喚回良知的明智之舉。筆者認(rèn)為，從一位“油條哥”到更多“油條哥”，食品安全注入誠(chéng)信“正能量”并非舉步維艱。讓越來(lái)越多的餐飲經(jīng)營(yíng)者良心發(fā)現(xiàn)，用道德溫情溫?zé)帷吧嗉馍系闹袊?guó)”，并非是難以回答的道德難題。