一般吃火鍋的時(shí)候都是油碟或是醬碟比較挫的，但是聽說鴨腸什么的用干碟蘸著吃味道也很不錯(cuò)，那么要怎么調(diào)才好吃呢？干碟主要的話是用來蘸什么吃的
干碟蘸料配方
干碟主要成分就是干辣椒面、鹽、味精和一些香料，吃法多種多樣，燒烤、火鍋、烤肉、各種腌臘等食物，都可以配上干醮碟，對于愛吃辣椒的人來說，簡直是美味，干碟配方有著上千種，每個(gè)人都有自己的一套方法，今天分享一個(gè)完美比例的干碟配方，能滿足大部分人的需求，做法簡單，都是家里常用的材料，想吃隨時(shí)做。
干油碟
食材：熟花生、熟芝麻、八角、干辣椒、花椒
調(diào)味：食鹽、白糖
1、鍋中加入熟花生15克、熟白芝麻15克、八角2個(gè)、干辣椒10個(gè)、花椒2克、平底鍋用小火炒香，不用放油，先放花椒，小火炒制3分鐘。
2、炒香之后，加鹽4克、砂糖2克茶匙，放進(jìn)研磨機(jī)中，打成粉末，做法非常的簡單。
3、這種干碟可以蘸一切，毛肚、羊肉、鴨腸、燒烤、串串香，實(shí)在太美味了，吃羊肉的時(shí)候可以加點(diǎn)孜然粉，混合一下味道，肉片蘸上干油碟，巴適。
如果不是四川人，根本搞不懂油碟里面的奧妙，一種是芝麻香油，蒜泥，味鹽，蔥花香菜沫，一種就是辣椒面，混合一些芝麻、花生碎等，巴適得很，吃火鍋配油碟，就像老北京的羊肉片配芝麻醬一樣，必不可少，夾一塊閃悠悠的毛肚，放在油碟里裹一轉(zhuǎn)，更增加了食材豐富的口感，錦上添花。
干碟用來蘸什么的
干碟是辣椒粉蘸碟。干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代；花生、芝麻自己搗碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代；全部材料混合即可。在火鍋、湯鍋時(shí)使用。 吃火鍋時(shí)，將在鍋里燙好的腰片、毛肚、鴨腸等在干碟里輕輕一蘸（注意不要蘸得太多，避免太咸、太辣），然后就可以送進(jìn)嘴里，味道是又香又辣。
干碟干碟的熱量
實(shí)際上，干碟蘸料熱量是并不高的，也可以食用，因?yàn)楦傻毫项櫭剂x，它里面是沒有添加油以及一些熱量比較高的調(diào)味料，它的成分主要是辣椒以及各種香料，我們大家都知道辣椒的熱量是并不高的，而且吃辣椒還具有美容養(yǎng)顏的效果，大家也是可以吃干碟蘸料的。
干碟和油碟哪個(gè)熱量高
干碟醬料是我們吃火鍋時(shí)必備的醬料，干碟蘸料熱量高嗎這個(gè)問題想必大家都知道，干碟醬料的熱量還是很高的，就像我們吃火鍋的時(shí)候，放的一些麻油什么的肉眼都很高，而且還不止放一種，所以說干碟醬料的熱量不會(huì)低，還是少吃一些好。