熱干面一般是用堿水面做的，再加上芝麻醬，可以說是非常美味了，眾所周知，熱干面的調(diào)料十分重要，那么，在做熱干面的時候是放生抽還是老抽比較好呢？
熱干面放生抽還是老抽
一般老抽和生抽都要放，這樣調(diào)制出來的味道更好。
正宗的熱干面添加鹵汁會更香，家庭做沒有的話這樣味道也不錯，如果覺得太干，少加點煮面的面湯也行。麻醬用香油澥開，比用水澥的更香更光滑。
普通面條能做熱干面嗎
可以。
雖然熱干面都是用堿水面做的，但是如果實在沒有堿水面的話，也可以用掛面做，不過普通掛面就是用水和面條制成的，燙煮過后韌性沒有熱干面強(qiáng)，而且容易粘到一塊，易斷，吃起來也沒有堿水面那么香。
熱干面的醬怎么調(diào)
1、準(zhǔn)備適量芝麻洗凈，晾干水分。
2、然后放入鍋內(nèi)，小火不斷翻炒。
3、炒至芝麻顏色稍黃，有爆破聲，用手捏可以輕松捏碎為止。
4、將炒好的芝麻倒入攪拌機(jī)中，加入適量食鹽、色拉油。
5、將攪得粉碎的芝麻倒入碗中，食用的時候加入少許冷開水、綿白糖、生抽、豆腐乳等調(diào)勻即可。