一般我們所吃的鴨蛋都是咸鴨蛋居多的，如果說(shuō)把它和新鮮鴨蛋相比較的話哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高一些？煮好的咸鴨蛋要是不好剝殼應(yīng)該怎么辦才好？

咸鴨蛋和新鮮鴨蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

咸鴨蛋與普通的鴨蛋相比，它的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，而且咸鴨蛋里面還含有脂肪，在夏天的時(shí)候是用咸鴨蛋，還有補(bǔ)鈣的功效，身體缺鈣的患者，在平常的時(shí)候是可以吃咸鴨蛋的，咸鴨蛋蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸。與普通鴨蛋相比。

咸鴨蛋不好剝殼怎么辦

可以將咸鴨蛋用刀切成兩半,然后用勺子挖出蛋白;

2.在咸鴨蛋空洞處敲一個(gè)洞,然后用筷子將蛋黃蛋白搗爛,剝除蛋殼。就可以吃啦。

3.煮咸鴨蛋之前稍微把咸鴨蛋殼磕裂一些 然后放進(jìn)冰箱的冷凍室,給凍透,之后拿出來(lái)用熱水煮 水的溫度以手指放進(jìn)入覺(jué)得熱 但又不是特別燙的程度為好,煮10-15分鐘撈出之后先拿冷水冰一下殼剝起來(lái)會(huì)更容易。

咸鴨蛋適合做什么菜

1、高湯蛋羹

食材:鴨蛋二個(gè),濃醇湯、油、鹽、蔥適量

做法:鴨蛋打碗里,蔥切末,加鹽打成蛋液然后放進(jìn)蔥末,調(diào)進(jìn)濃醇湯。再放油和清水?dāng)噭?倒進(jìn)盅子里,放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可。

2、土鴨蛋苦瓜餅

食材苦瓜200g,鴨蛋4個(gè),米酒2湯匙,鹽、糖、味精適量。

做法:苦瓜去掉內(nèi)籽和白膜,略斜切成片;鴨蛋先打散2個(gè)(半根苦瓜配2個(gè)鴨蛋),放1湯匙米酒水拌勻;然后往平底鍋抹層油,先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上,加鹽、糖和味精煎熟苦瓜片。再慢慢倒入鴨蛋液,讓其自然在鍋內(nèi)流動(dòng)蓋住苦瓜片,小火慢煎,等蛋餅周邊松動(dòng)并離開(kāi)鍋底立即翻煎另一面,直至餅兩面金黃即可。