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看懂食品“身份證”

2022/9/17 9:58:08 閱讀數(shù):304 信息分類:食品招商 編輯:蒙蒙

大家到超市采購食品時,都知道高糖、高油、高鹽的食品不健康,但你能看懂食品外包裝上的那些名詞或數(shù)字嗎?食品的配料表和營養(yǎng)成分表,相當于它的“身份證”,是否健康、是否符合個人需要,信息都藏在字里行間。下面我們來說說,如何看懂食物的“身份證”。

營養(yǎng)信息有什么——看配料表

配料表就是告訴大家,食物主要是由哪些原材料制成的,其中包括輔料、食品添加劑。有的人覺得,配料表內(nèi)容較多,又有很多化學(xué)名詞,看不太明白。其實,只要掌握一個大的原則即可,那就是看順序。

配料表里的食物成分,是按照添加量由高到低的順序排列的。某種原材料含量越高,在配料表中的排位越靠前。我們可以利用配料表來識別,這種食物是不是“貨真價實”。想買肉腸,就應(yīng)該選配料表里“肉”排位,省得吃一口淀粉;想買果汁,就不要買配料表里糖和水排在果汁之前的,如“水、白砂糖、水蜜桃濃縮汁……”

此外,我們還可以從配料表里看食物添加劑的信息,如防腐劑、色素、香精等。通常食物添加劑的排位都比較靠后,只要其含量不超過國家規(guī)定標準,沒有必要談“添加劑”色變。

營養(yǎng)物質(zhì)吃多少——看成分表

在食品外包裝上,營養(yǎng)成分表標明了每100g(或100ml)該食物提供的能量、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉、鈣等營養(yǎng)成分的含量值,以及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。我們可以通過對比不同產(chǎn)品中每100g(或100ml)所含營養(yǎng)物質(zhì)的多少,來決定選擇哪種更符合自己的需求。

比如,一款高鈣餅干的成分表標注該食物每100g含30%NRV(營養(yǎng)素參考值),意味著食用100g這款高鈣餅干,所攝入的鈣質(zhì)就相當于這一日適宜攝入量的30%。這種食品中的“高鈣”叫做營養(yǎng)聲稱,營養(yǎng)聲稱是對營養(yǎng)成分水平高或低、有或無的說明,比如高鈣、低糖、無糖、低脂、低鹽等功能性說明,可以讓大家結(jié)合營養(yǎng)成分表,更有針對性地進行選擇。

但要注意的是,不能只看營養(yǎng)聲稱。比如一款“粗糧無糖餅干”,因為“無糖”吸引人,但仔細看脂肪NRV這一項,高達40%。也就是說,餅干雖然無糖,但營養(yǎng)素構(gòu)成比例失衡,其中脂肪含量太高,同樣不利于糖尿病患者及肥胖人群。

總之,看懂食品“身份證”,才能真正選到健康的食物。(黃蕓)

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