身邊很多朋友都在吃阿膠糕了，我自己做了一些阿膠糕，但是不知道怎么回事阿膠糕都不凝固，請問該怎么辦呢？

阿膠糕不凝固是怎么回事

1、阿膠質(zhì)量的原因

正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬制而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，里面的膠質(zhì)不夠，雜質(zhì)比較多的話，那么熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。

2、黃酒加多了

在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了的話，那么熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。

3、熬煮時間不夠

熬阿膠糕的時候需要熬較長一段時間里面的膠質(zhì)才能慢慢出來，如果熬煮的時間不夠，阿膠沒有呈掛旗狀態(tài)的話，那么熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。

4、冷卻時間不足

阿膠糕熬完之后需要冷卻較長的一段時間才會慢慢凝固，如果冷卻時間不夠的話，那么阿膠糕也很可能不會凝固。

阿膠糕不能凝固怎么辦

如果阿膠糕不凝固是由于阿膠質(zhì)量的原因的話，那么這個是沒有辦法補救的，因此買阿膠的時候要注意到正規(guī)藥店購買。

如果阿膠糕不能凝固是由于黃酒加多了或熬煮時間不夠引起的話，建議可以在加入少量阿膠或者回鍋再煮一段時間，阿膠糕就會慢慢凝固了。

如果阿膠糕不能凝固是由于冷卻時間不足引起的，建議可以將熬好的阿膠糕自然冷卻后置于冰箱冷藏或冷凍放10-12小時就會凝固了。

阿膠糕熬老了怎么辦

如果阿膠糕熬的時間過長，熬老了的話也沒有什么關(guān)系，其中不會產(chǎn)生有毒成分，也不會影響原本的效果，因此熬老了的阿膠糕也是可以繼續(xù)食用的，只是口感會有些硬，還可能會有些發(fā)苦；但是如果已經(jīng)熬糊了的話，那么焦糊的部分就不能繼續(xù)食用了。

阿膠糕怎么做

材料：阿膠250克，紅棗150克，枸杞50克，核桃仁100克，黑芝麻150克，桂圓肉20克，黃酒500克，冰糖120克。

做法：

1、將阿膠用黃酒浸泡3天左右，直至其融化。

2、紅棗洗凈，擦干水分，去核，果肉切成小塊備用。

3、黑芝麻和核桃仁放入炒鍋中炒香。

4、將阿膠放入鍋中，先用大火煮沸。

5、然后轉(zhuǎn)小火慢熬，不停攪拌，直至呈掛旗狀態(tài)。

6、將冰糖倒入攪拌至糖溶化。

7、然后倒入紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃仁攪勻。

8、模具中刷上一層麻油，將阿膠糕倒入其中。

9、表面蓋上保鮮膜，然后將其壓平壓緊。

10、將阿膠糕放入冰箱冷藏或冷凍室，直至其完全凍硬。

11、將阿膠糕取出，切成大小合適的片狀即可。

阿膠糕不能凝固的原因有很多，大家要根據(jù)實際情況來判斷接下來應(yīng)該怎么做。