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小年吃什么,小年的傳統(tǒng)食物

2021/1/29 9:37:35 閱讀數(shù):748 信息分類:飲料代理 編輯:潔潔

馬上就要到小年了,你知道過(guò)小年吃什么嗎?小年習(xí)俗要吃的美食可不少,如餃子、年糕、米餅、粽子等。下面大家一起了解一下過(guò)年小年的傳統(tǒng)食物

小年吃什么

1、餃子

北方小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí),餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外,民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

2、粘糕

在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三,是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說(shuō)人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料,香甜勁道,入口綿軟,取“年年高”的吉慶之意。另外,海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祈福,取“年年高”的吉慶之意。

3、麻糖

晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說(shuō),小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi),不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天,以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒,期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

4、米餅

農(nóng)歷臘月廿三,民間俗稱“小年”,廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,吃起來(lái)別有風(fēng)味,有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

5、殺年豬

恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地,都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。過(guò)了小年夜(農(nóng)歷十二月二十三),那殺年豬的熱鬧戲就算開(kāi)臺(tái)了。挑選出的肉,或炒或燉,精心烹飪,再滿滿斟上一杯酒,邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的頓鮮肉——庖湯。

6、火燒

祭灶這天除吃灶糖之外,火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天,城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。

7、年粽

南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗,年粽是新年吉祥的象征,俗話說(shuō):“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長(zhǎng)有短,有圓有扁。剝?nèi)ト~子后,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。

8、爆米花糖

靖安縣民間素有“小年小年,爆米糖甜”的說(shuō)法!靶∧辍边@天,人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年財(cái)運(yùn)大發(fā)、生活甜美。

9、面食

在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后,家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團(tuán)圓餅、壽桃等面花,表示全家大團(tuán)圓,日子過(guò)得年年有余。此制做起來(lái)比較麻煩,發(fā)面后醒面,再揉面再醒面,然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面,待面醒后才下蒸鍋,此蒸出來(lái)的面食又稱之為“面花”,非常好吃,但很費(fèi)工夫。

10、關(guān)東糖

關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中,只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的。乳白色的大塊糖,放在方盤上,一般有三寸長(zhǎng),一寸寬,扁平,呈絲條狀。新做的大塊糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有一種特殊風(fēng)味,是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái),廣為百姓享用。

11、炒玉米

晉東南地區(qū),有吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來(lái),冰凍成大塊,吃起來(lái)酥脆香甜。

12、糖瓜

灶糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來(lái)脆甜香酥,別有風(fēng)味。糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計(jì)算,大的糖瓜有重一二斤的,不過(guò)用作幌子,買的人很少。

通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到小年吃什么,小年吃的東西很多,你們小年吃什么?

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