雞爪是南北通吃的大眾菜肴，雞爪是下酒菜，老少皆宜，雞爪做法多種多樣，那么，雞爪怎么做好吃？下面介紹給大家雞爪的做法大全！
醬鳳爪
材料：
雞爪糖甜辣醬老抽醬油姜片花椒大料鹽料酒
做法：
1、雞爪洗干凈
2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，炒到皮都起泡的程度
4、然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬
5、加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
紅燒鳳爪
材料：
雞爪椒白糖醬油姜鹽雞精大料辣椒桔皮水
做法：
1、買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
2、放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。鳳爪怎么做好吃
鹵鳳爪
材料
雞爪桂皮一小塊茴香花椒料酒醬油蔥結(jié)姜片白糖鹽一小勺五香粉一點(diǎn)胡椒粉幾個(gè)辣椒干
做法：
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽，我還放了一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干；
4、待水沸時(shí)，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出，浸泡10分鐘的樣子
撈出，開吃~~
香辣鳳爪
材料：
雞爪指天椒青椒蒜頭姜米酒
做法：
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦！
陳皮鳳爪
材料
鳳爪，陳皮，辣椒，白糖，蔥姜蒜若干，料酒適量。
步驟
1.從超市選來一些冰凍的雞爪，注意要選擇關(guān)節(jié)稍短一些的，肉質(zhì)比較豐厚的雞爪，這樣做出來的雞爪肉很多，口感更好。
2.將雞爪解凍后，清洗干凈，并用剪刀剪去鳳爪前端的指甲部分。
3.鍋內(nèi)水燒開，加入幾片姜，將處理好的鳳爪放入鍋內(nèi)。水開后，將表面的浮沫撈走，確定雞爪煮熟后就可以將其撈出�？梢栽谶@里加入少量的白糖，這樣做可以使鳳爪的顏色更加的好看。
4.陳皮放入冷水中浸泡，挑選陳皮的時(shí)候要注意不能夠選擇有發(fā)霉了的受潮了的陳皮，不然會(huì)影響口感。
5.鍋里放一些油，燒至五成熟后放入鳳爪，炸至金黃即可出鍋。
6.將油留在鍋中，放入蔥姜蒜爆香。加入適量的水，待沸騰后加入陳皮，大火煮十分鐘，適量加些白糖。
7.將上述煮好的陳皮湯和炸好的雞爪一起放入電壓力鍋中，等待十五分鐘左右，新鮮美味的陳皮鳳爪就出鍋了。
虎皮鳳爪
步驟
1.將處理好的雞爪放入鍋內(nèi)，加幾片姜煮開，并撈去浮沫。
2.撈出雞爪，可以用蜂蜜水涮一遍。
3.鍋內(nèi)放油爆香，放入雞爪炸至金黃，
4.八角香葉生抽老抽放入鍋內(nèi)翻炒均勻，再加入提前泡過的花生。
5.放入處理好的雞爪，攪拌均勻，再放入蒸鍋中，蒸半個(gè)小時(shí)即可。
酸辣鳳爪
準(zhǔn)備：鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒。
做法：
1、鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過雞爪的水，放姜片，料酒燒開，燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用，水開后放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。
2、備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了，瀝干雞爪的時(shí)候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗是深窄的那種，
3、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋，醬油，醋和醬油可以倒多點(diǎn)，汁能泡過雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度，看要加多少糖，倒點(diǎn)香油拌勻，調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。
香辣燒雞爪
準(zhǔn)備：雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花。
做法：
1、雞爪洗凈后，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段。生姜切絲。蔥花切碎備用！
2、鍋里放水。冷水把雞爪放下去。再把八角和桂皮放入。姜塊里面切二片放入。開火煮，煮沸后繼續(xù)煮5分鐘左右。只有焯水透了。才能把雞爪里面的異味去掉，煮好的雞爪撈出。涼水徹底清洗干凈。
3、鍋里放油。放入冰糖。燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時(shí)。放入雞爪翻炒上色，放入小米椒。姜絲翻炒。
4、然后把酒釀汁放入。再放生抽。陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！然后放開水下去。煮沸后轉(zhuǎn)中小火，收汁到一半時(shí)候放鹽，然后開大火收汁，收汁到自己想要的程度。關(guān)火。放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。
雞爪怎么做好吃？通過以上內(nèi)容我們了解到雞爪的做法大全，喜歡吃雞爪的朋友可以按照以上雞爪做法來美味雞爪，自己做的雞爪美味又健康！