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雞爪怎么做好吃,雞爪的做法大全

2020/12/16 9:51:55 閱讀數(shù):621 信息分類:食品招商 編輯:潔潔

雞爪是南北通吃的大眾菜肴,雞爪是下酒菜,老少皆宜,雞爪做法多種多樣,那么,雞爪怎么做好吃?下面介紹給大家雞爪的做法大全!

醬鳳爪

材料:

雞爪糖甜辣醬老抽醬油姜片花椒大料鹽料酒

做法:

1、雞爪洗干凈

2、剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)

3、鍋里多放油,放少許糖炒糖色,然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒,炒到皮都起泡的程度

4、然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬

5、加一點(diǎn)老抽醬油,姜片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

紅燒鳳爪

材料:

雞爪椒白糖醬油姜鹽雞精大料辣椒桔皮水

做法:

1、買來的雞爪的指甲剁掉,然后放水里煮一會(huì),大概十分鐘左右吧,備用。

2、放油,把花椒放進(jìn)去,炸一會(huì),有香味出來就好了,然后把花椒去掉。

3、放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進(jìn)去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。

4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。鳳爪怎么做好吃

鹵鳳爪

材料

雞爪桂皮一小塊茴香花椒料酒醬油蔥結(jié)姜片白糖鹽一小勺五香粉一點(diǎn)胡椒粉幾個(gè)辣椒干

做法:

1、雞爪剪去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;

2、雞爪綽水,桂皮一小塊,與茴香、花椒放入香料袋;

3、鍋中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干;

4、待水沸時(shí),投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,浸泡10分鐘的樣子

撈出,開吃~~

香辣鳳爪

材料:

雞爪指天椒青椒蒜頭姜米酒

做法:

1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗,切開用糖,生抽,米酒,姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間腌過夜);

2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))

3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;

4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后,把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒,加點(diǎn)白糖調(diào)味,這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!

陳皮鳳爪

材料

鳳爪,陳皮,辣椒,白糖,蔥姜蒜若干,料酒適量。

步驟

1.從超市選來一些冰凍的雞爪,注意要選擇關(guān)節(jié)稍短一些的,肉質(zhì)比較豐厚的雞爪,這樣做出來的雞爪肉很多,口感更好。

2.將雞爪解凍后,清洗干凈,并用剪刀剪去鳳爪前端的指甲部分。

3.鍋內(nèi)水燒開,加入幾片姜,將處理好的鳳爪放入鍋內(nèi)。水開后,將表面的浮沫撈走,確定雞爪煮熟后就可以將其撈出?梢栽谶@里加入少量的白糖,這樣做可以使鳳爪的顏色更加的好看。

4.陳皮放入冷水中浸泡,挑選陳皮的時(shí)候要注意不能夠選擇有發(fā)霉了的受潮了的陳皮,不然會(huì)影響口感。

5.鍋里放一些油,燒至五成熟后放入鳳爪,炸至金黃即可出鍋。

6.將油留在鍋中,放入蔥姜蒜爆香。加入適量的水,待沸騰后加入陳皮,大火煮十分鐘,適量加些白糖。

7.將上述煮好的陳皮湯和炸好的雞爪一起放入電壓力鍋中,等待十五分鐘左右,新鮮美味的陳皮鳳爪就出鍋了。

虎皮鳳爪

步驟

1.將處理好的雞爪放入鍋內(nèi),加幾片姜煮開,并撈去浮沫。

2.撈出雞爪,可以用蜂蜜水涮一遍。

3.鍋內(nèi)放油爆香,放入雞爪炸至金黃,

4.八角香葉生抽老抽放入鍋內(nèi)翻炒均勻,再加入提前泡過的花生。

5.放入處理好的雞爪,攪拌均勻,再放入蒸鍋中,蒸半個(gè)小時(shí)即可。

酸辣鳳爪

準(zhǔn)備:鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒。

做法:

1、鳳爪洗干凈后,從中間斬成兩半,鍋里加足夠泡過雞爪的水,放姜片,料酒燒開,燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用,水開后放雞爪,大火燒開,大約五分鐘,差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去,很輕易戳穿就可以了。

2、備一盤冷水,如果有冰水更好,雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中,洗掉雞爪上的膠質(zhì),泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了,瀝干雞爪的時(shí)候,找一塊不沾生的按板,把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗是深窄的那種,

3、蒜米剝皮切碎也放碗里,然后倒進(jìn)醋,醬油,醋和醬油可以倒多點(diǎn),汁能泡過雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度,看要加多少糖,倒點(diǎn)香油拌勻,調(diào)好汁后,倒入雞爪,拌一下,讓雞爪基本上都泡到汁,蓋好放上一天左右,如果天氣熱的可以放冰箱。

香辣燒雞爪

準(zhǔn)備:雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花。

做法:

1、雞爪洗凈后,剪掉指甲,將爪心朝上,用刀把肉切一下。把小米椒切段。生姜切絲。蔥花切碎備用!

2、鍋里放水。冷水把雞爪放下去。再把八角和桂皮放入。姜塊里面切二片放入。開火煮,煮沸后繼續(xù)煮5分鐘左右。只有焯水透了。才能把雞爪里面的異味去掉,煮好的雞爪撈出。涼水徹底清洗干凈。

3、鍋里放油。放入冰糖。燒至冰糖全部融化,變色冒小泡泡時(shí)。放入雞爪翻炒上色,放入小米椒。姜絲翻炒。

4、然后把酒釀汁放入。再放生抽。陳醋(不用超過一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放開水下去。煮沸后轉(zhuǎn)中小火,收汁到一半時(shí)候放鹽,然后開大火收汁,收汁到自己想要的程度。關(guān)火。放雞精攪拌均勻,撒上蔥花即可。

雞爪怎么做好吃?通過以上內(nèi)容我們了解到雞爪的做法大全,喜歡吃雞爪的朋友可以按照以上雞爪做法來美味雞爪,自己做的雞爪美味又健康!

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